日常生活中 ， 常常有人将吃剩的饭菜放进冰箱 ， 等下一餐加热之后再吃 ， 以避免浪费 。那么剩菜加热后能吃吗？
剩菜加热后能吃吗
剩菜加热后最好不要吃 。一般情况下 ， 经过100℃高温加热 ， 几分钟就可以杀灭一些细菌、病毒和寄生虫 ， 但有的食物毒素仅仅靠加热是不能消除的 。
剩菜加热吃有什么坏处
含有化学性毒素的剩菜加热不仅不能破坏食物中的毒素 ， 有时反而使其浓度增大 。而人吃了这样的剩菜 ， 轻者会腹痛、腹泻 ， 严重的会导致人食物中毒 ， 甚至死亡 。
哪些剩菜不要加热吃
绿叶类剩菜不要加热吃 。绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐 。硝酸盐是无毒的 ， 但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中 ， 硝酸盐会被细菌还原成有的亚硝酸盐 。而含有亚硝酸盐的剩菜经加热后 ， 毒性会更强 ， 人食用后会危害健康 。
温馨小贴士
【剩菜加热后能吃吗】发芽的土豆中含有龙葵素、霉变的花生中含有黄曲霉素 ， 这些毒素都是加热无法破坏掉的 。所以千万不要认为剩菜只要加热就行了 ， 最好还是吃多少做多少 。
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