【芋头杆能吃吗】红薯我们都知道 ， 是一种很好吃的块茎食物 ， 并且其枝叶也能吃 ， 是不可多得的美味蔬菜；芋头也是块茎食物 ， 那么这芋头杆能吃吗？
芋头杆能吃吗
芋头杆能吃 。
芋头杆是母芋发芽长出来的枝干 ， 这种枝干和莴苣一样 ， 水分含量很高 ， 很脆嫩 ， 没有明显的纤维化 ， 也不会先土豆嫩芽带有毒素 ， 更没有奇怪的味道 ， 因此 ， 芋头杆是能吃的 ， 不过近年来吃得少了 。
芋头杆好吃吗
芋头杆不是很好吃 。
芋头杆中的皂角苷含量高于芋头块茎 ， 因此 ， 这种枝干需要进行充分的烹饪 ， 确保其熟透 ， 否则食用时会给人一种涩涩的口感 ， 食用之后还会引起咽喉不适 ， 尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏 。
芋头杆怎么做好吃
芋荚干
食材：芋头杆 。
做法：
1.将芋头杆去掉头尾 ， 放入开水中进行几秒钟的焯水处理 ， 去掉皂角苷 ， 避免过敏 。
2.将焯水的芋头杆放在清水中 ， 剥去外层的皮 ， 抽去其中较粗的纤维丝 ， 漂洗几小时 。
3.再捞起沥干 ， 待芋头杆变软后用夹子夹好 ， 挂在阴凉出晾干即可 。
特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷 ， 适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃 ， 以天然的绿色保健食品 。
腌芋荚
食材：芋头杆 ， 食盐 。
做法：
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维 ， 在日光下晒半干 。
2.再切成小段 ， 置入腌制的陶器中 ， 每放一层芋头杆 ， 再放一层盐 ， 逐层逐层加厚 。
3.在容器上面加压腌一些日子 ， 直至芋头杆本身麻舌头的成份消失 ， 而产生特有的芋头杆酸香味 。
特点：与酸笋一样 ， 芋头杆可炒、可做汤料 ， 十分适合夏季开胃食用 。

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