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智能交通、无人工厂、智慧家居、VR直播……科技正在颠覆衣食住行等传统消费行业 , 赋予生活和各个产业以更广阔的创新和想象空间 。
在农产业中 , 大量自动化、智能化和远程控制手段被应用 , 科技在彻底改变农民千百年来“靠天吃饭” , 高度依赖自然和手工的命运 , 提高了农作物品质和生产效率 。
而在茶行业的前端生产中 , 可以看到 , 古老茶业的生产和饮用方式 , 也正被科技重新定义 。
无人机采茶、沉浸式购茶、越来越多的智慧饮茶方式在出现 , 就在不久前才结束的冬奥会上 , 冬奥村的泡茶机器人因为一套行云流水的投茶、注水、出汤操作也在不断吸睛 , 彰显着现代科技与传统茶文化的融合 。
中国是饮茶消费大国 , 国人喝茶最讲究的是茶叶的品质 。 但在传统茶行业 , 如何保证规模化生产中茶叶品质的稳定是一大痛点 , 每一个制茶师傅的手感、情绪甚至喜好 , 都会左右茶叶本身的品质 。
在中国六大茶类里 , 最早可以观赏到 , 最早可以品饮到的是绿茶茶类 。 但绿茶以鲜为贵 , 很容易随着时间氧化变质 , 绿茶保鲜更是一大难点 。
中国绿茶 , 当看峨眉 。 峨眉山茶“始于西周 , 发乎于秦汉 , 盛名唐宋” , “茶尤好 , 异于天下”的赞誉广为流传 。 而发源于峨眉山下的高端绿茶品牌竹叶青 , 坚持“高山、明前、茶芽”三大标准 , 采摘时间比明前更“鲜” , 最早2月就能开始采摘 , 是每年中国绿茶中最早上市的春茶之一 。
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拥有明前春茶的特殊季节性 , 只在春天最美好的30天制作 , 时令茶竹叶青为何还能四季如新?
正逢竹叶青与舞蹈诗剧《只此青绿》联名春茶上市 , 带着这个好奇 , 我们来到了竹叶青位于四川峨眉山的生产基地 , 探寻竹叶青四季鲜爽背后的“科技”密码 。
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传统制茶工艺中 , 绿茶鲜叶在采摘后 , 通常会历经摊晾、杀青、做形到干燥的加工过程 。 无论是传统制茶还是现代制茶 , 杀青都是初加工中最重要的工序 , 也是奠定品质的第一关 。
中国自古就有釜炒、烘青、蒸青三法 。 当下工业化生产的绿茶 , 多以热风机作空气导热杀青 , 主流的机械杀青技术为滚筒杀青和蒸汽杀青 。
而竹叶青则采炒青和蒸青两种技术之长 , 创新了一套独有的杀青工艺——“高效快速杀青技术” , 这也是五重锁鲜科技的第一步 。 其通过将高温加湿热风杀青与滚筒杀青相结合 , 快速实现均匀、透彻的杀青效果 , 初步锁住了茶叶的鲜 。
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