蔬菜类食物的烹调
面对新鲜、脆嫩的蔬菜，许多痛风患者会选择生吃 。蔬菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，还富含食物纤维，能促进肠胃蠕动，对痛风患者降脂减肥和促进部分尿酸排泄有利 。不过蔬菜所含的维生素C及B族维生素很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存 。
但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食 。有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用 。芦笋、花菜、龙须菜、四季豆、扁豆、青豆、菠菜、蘑菇等营养丰富但是属中嘌呤食物，前面也提到过，嘌呤易溶于水，因此这类食物用水煮过后再烹调能降低嘌呤含量 。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对痛风患者身体更有益处 。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阳虚体质者还是熟吃为宜 。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的 。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃 。但如果想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中容易流失 。
如何使用食用油
无论动物油还是植物油，嘌呤含量都较少，植物油中嘌呤含量比动物油更少 。所以，痛风患者以食用植物油为宜，包括豆油、菜籽油、玉米油、花生油、芝麻油、葵花子油、橄榄油等，它们能加速胆固醇分解和排泄，从而使血胆固醇降低，保护血管壁;防止动脉粥样硬化的发生 。
动物油常用的有猪油、鱼油等 。动物油中含有较多的饱和脂肪酸，可使血胆固醇升高，诱发动脉粥样硬化，还会妨碍尿酸由肾脏排泄，所以痛风患者原则上不宜食用动物油，但可以适当食用鱼油 。
如何使用调味料
各类调味品中嘌呤的含量都极少，在烹调时用量也不多，所以调味品不在痛风患者的食品禁忌单中 。患者在烹调时可根据自己的习惯与嗜好，选择适当的调味品 。有人认为，痛风患者在烹调时除食盐外，不宜加任何调味品，这种观点是片面的 。
应指出的是调味品不宜过量，适当添加调味品，可改善菜肴的色、香、味，增加食欲，但如果食用过多，就会适得其反 。如香、鲜调料添加过多时，会抑制食欲;辛辣调料如辣椒、咖喱、胡椒、芥末、生姜等，食用过多则会刺激胃肠道，引起肛]灼热、皮肤瘙痒等，还可能兴奋自主神经，诱发痛风急性发作 。
另外，对于同时患有肥胖、高血压、糖尿病等合并症的痛风患者，不能只控制嘌呤，应当同时注意相关疾病的饮食原则，如合并高血压者，需要限制盐的摄入，等等 。

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