目前市场上红彤彤的番茄大多用一种名为“乙烯利”的化学物质催熟,吃后对人体伤害较大 。买番茄的时候 ， 很多人都会挑个大、颜色漂亮的 。但有些人为了让番茄更好看,并提前上市卖个好价钱 ， 会在它们还没成熟的时候用乙烯利、酒精等化学药物进行催熟 ， 因此在购买番茄时应注意 。
如何选番茄
青肩的番茄不要买 。
购买时要买果实全红的 ， 不要买”青肩”(果蒂部周围为青色)的番茄 。因为这种番茄不仅营养差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性 。要尽可能买正圆形的 ， 不要买扁圆形的 ， 因为正圆形的果肉厚 ， 扁圆形的果肉薄 。劣质的番茄 ， 颜色呈青色 ， 色泽不均匀 ， 成熟度不好 。果形不圆整 ， 表皮有疙瘩、破裂、虫蛀 ， 手感轻 。清香气味淡薄 ， 甚至闻不到香味 。尝起来果汁少 ， 有霉味、涩味等不良滋味 。
番茄怎么保存
【如何选番茄 番茄怎么保存】塑料袋储存 。
挑选果体完整、品质好、五六分熟的番茄 ， 将其放入塑料食品袋内 ， 扎紧口 ， 置于阴凉处 ， 每天打开袋口1次 ， 通风换气5分钟左右 。如塑料袋内附有水珠 ， 应用干净的毛巾擦干 ， 然后再扎紧口 。袋中的番茄会逐渐成熟 ， 一般可储存1个月左右 。
怎么吃番茄才安全
1.未成熟的番茄不宜食用 ， 其表皮中含有一种叫生物碱甙的物质 ， 吃了会感到不适 ， 甚至可能会出现中毒现象 。
2.将番茄放入热水中浸泡半小时 ， 再冲冷水 ， 可去皮,去皮后的番茄再去籽入菜 ， 就不会出水 ， 味道也更加浓郁可口 。
3.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱 。

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