警惕过分鲜亮的胡萝卜 。如果胡萝卜过分鲜亮,要么是用硫磺熏蒸过，要么是用工业色素浸泡过 。积累在人体内,能使皮肤的黄色素增加,还会使血液中维生素E含量降低 。
胡萝卜怎么选
过分鲜亮的不要买 。
购买胡萝卜时,选购方法和白萝卜差不多，也应选择表皮光洁，体形匀称，无虫咬痕,含水量高的新鲜胡萝卜 。要挑选形状饱满硬挺，表面光滑洁白无须根的胡萝卜 。劣质的胡萝卜,颜色过于鲜艳或无光泽，表皮不光滑，有裂痕、斑点,肉质松软,分量轻 。略有涩味,霉味等不良气味,胡萝卜固有的味道不浓 。
胡萝卜怎么保存
塑料袋储存 。
存储胡萝卜的方法很多,-般多采用窖内堆贮法，也可采用塑料袋贮藏法 。用于贮藏的胡萝卜,宜选择成熟度适中，含水量大，色泽新鲜的为好 。将选好的胡萝卜装入食品塑料袋,置于阴凉处存放，可以不扎袋口 。
怎么吃胡萝卜才安全
1.胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中，才能被人体吸收 。因此，用胡萝卜做菜时，-定要多放一些油，最好同肉类一起烧,才能达到最佳的效果 。
2.胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用 。
【胡萝卜怎么选 胡萝卜怎么保存】3.烹调胡萝卜时,不要加醋，以免胡萝卜素损失 。另外不要过量食用 。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素生变化，变成橙黄色 。

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