听说山药豆是长在山药藤上的小山药 ， 形状有点像小豆豆 ， 但是不知道山药豆什么时候成熟？山药豆成熟后怎么采摘？
山药豆什么时候成熟
9月下旬至10月上旬 。
山药豆的成熟期比山药相对早些 ， 一般在8月就开始生长 ， 九月下旬就基本上成熟了 ， 而在山药豆成熟的这段时间 ， 正是地下山药迅速生长发育时期 ， 因此 ， 需要尽快将山药豆采摘下来 ， 不让其吸收更多的养分 ， 影响山药的生长情况 ， 降低山药豆的品质 。
山药豆成熟了多大
一般直径为2-5厘米之间 。
山药豆体积很小 ， 个头也大小不一 ， 小的就2-3厘米大 ， 大的就4-5厘米左右 ， 形状大多数是肾形或卵圆形 ， 还要其他不规则的形状 ， 表皮一般为褐色或深褐色 。
山药豆成熟后怎么采摘
直接从山药藤上摘下就好 。
一般来说 ， 山药树一般长得不是很高 ， 采摘的时候基本上能够得着 ， 因此只需要拿着篮子 ， 将山药豆从藤上逐个摘下即可 ， 若是采摘时 ， 够不着有些长得高的山药豆 ， 可以用杆子将山药豆打下来 ， 记得用容器接着 ， 以免摔伤山药豆 。
山药豆有什么营养功效
1、增强免疫力
山药豆营养价值丰富 ， 当中含有蛋白质、维生素、以及多种微量元素 ， 这些营养成分有利于为免疫体液提供原料 ， 进而提升自身的免疫功能 。
2、美容润肤
由于山药豆中含有的维生素C ，  是一种抗氧化剂 ， 可以消除体内自由基 ， 起到延缓肌肤衰老的作用 ， 加之 ， 其中含有胡萝卜素可以使皮肤红润有光泽 ， 适量食用可以起到美容润肤的作用 。
【山药豆什么时候成熟 山药豆成熟后怎么采摘】3、补充营养
山药豆中主要含有淀粉 ， 糖类 ， 少量的脂类、蛋白质 ， 维生素C ， 维生素A ， 胡萝卜素、以及锌 ， 钾等多种矿物质元素 ， 含有多种营养成分 ， 适当吃些可以满足身体对多种营养素的需求 ， 利于身体健康 。
山药豆怎么吃较好
山药豆炖白菜
食材：山药豆、白菜、葱、姜、盐 。
1、山药豆洗净 ， 可去皮可不去皮 。
2、白菜清洗干净 ， 切丝备用 。
3、热锅倒入适量油 ， 爆香蒜姜 。
4、倒入白菜翻炒 ， 加入生抽 。
5、再加入山药豆 ， 大火炖煮15分钟至熟 ， 关火 。
6、加盐调味即可 。
山药豆红薯羹
食材：山药豆、红薯、赤小豆 ， 冰糖 。
1、将山药豆、红薯洗净去皮 ， 切小方块 。
2、赤小豆洗净煮熟 。
3、将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅 。
4、入大半锅清水大火煮滚后转小火 。
5、入冰糖 ， 炖30—40分钟 ， 撒入桂花即可食 。

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