很多人提到千张 ， 都觉得它又美味又营养 ， 一些不是很了解它的人 ， 会觉得它的名字十分独特 ， 那么千张究竟是什么呢？
千张是什么
千张是一种特殊的豆制品 ， 是一种特别大特别薄 ， 有一定韧性的豆腐干 ， 多呈淡黄色或米黄色 ， 因为在出品的时候 ， 看起来有千百张叠在一起 ， 所以被称为千张 ， 其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等营养成分 ， 具有较高的营养价值 ， 可以用来凉拌、清炒、煮食等 。
千张是豆腐皮吗
是 。
千张的别名又叫做干豆腐、豆腐皮、百叶等 ， 因为地区不同 ， 所以叫法不同 ， 但是它们都是指的同一种食物 ， 千张的叫法通常见于江西、安微、湖北等地 ， 北方某些地区将其称为干豆腐、豆腐皮等 ， 苏北的个别地区将它叫做百叶 。
千张怎么做好吃
凉拌千张
材料：千张1张 ， 胡萝卜半根 ， 韭菜一小把 ， 食盐、麻油、醋、辣椒油、白糖适量 。
做法：
1、将千张、胡萝卜洗净切丝 。
2、韭菜洗净 ， 切成段 。
3、千张入水焯2分钟 ， 胡萝卜焯1分钟 ， 韭菜焯30秒 。
4、在盆中放入2勺醋、1勺白糖、1勺麻油、1勺辣椒油、适量食盐 。
5、千张、胡萝卜、韭菜放入 ， 搅拌均匀后即可食用 。
素炒千张
材料：千张1张 ， 红椒2个 ， 尖椒3个 ， 油、盐、葱、耗油、鸡粉适量 。
做法：
1、将千张、青椒切成丝备用 。
2、葱切末 ， 红椒切；粒备用 。
3、锅中烧开水 ， 加少许盐 ， 倒入千张焯水2分钟 ， 捞出沥干 。
4、热锅 ， 加适量食用油 。
5、加入青椒、千张翻炒 。
6、然后放入红椒粒翻炒均匀 。
7、倒入耗油、鸡粉、食盐、葱末翻炒均匀即可 。
【千张是什么 千张怎么做好吃】吃千张要注意什么
1、不宜食用过多
千张中含有丰富的完全蛋白 ， 如果一次食用过多的话 ， 可能会导致蛋白质滞留肠胃 ， 引起消化不良 ， 出现腹泻、腹胀等不适 。
2、痛风患者慎食
千张是一种高嘌呤食物 ， 痛风患者或尿酸偏高者不宜食用千张 ， 否则可能会使病情加重 。
3、对豆制品过敏者慎食
千张的原材料是黄豆 ， 如果对豆制品过敏者不宜食用千张 ， 否则可能会引起腹痛、腹泻、皮肤红肿、哮喘等过敏症状 。
4、不宜与草酸高的食物同食
如：菠菜、竹笋、苋菜等 ， 因为千张钙含量较高 ， 它易与草酸生吃难以溶解甚至不溶解的草酸钙 ， 从而会影响钙的吸收 。
怎么挑选千张
1、看厚薄
厚的千张制作比较简单 ， 成本相对低 ， 薄的千张制作较为困难 ， 成本较高 ， 如果是用来炒、涮 ， 则选择较厚的 ， 这样不容易碎 ， 如果是凉拌 ， 建议选薄的 ， 口感较好 。
2、看颜色
不要选择颜色很黄 ， 且黄得很均匀的千张 ， 又薄又黄的千张中可能会添加其他的化学物质 ， 但是也不宜选择特别白的 ， 白的千张营养成分流失较多 ， 营养价值降低 ， 一般千张建议挑选淡黄色或米黄色的 。

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