黑米是古老而名贵的稻米品种 ， 是药、食兼用的谷物 ， 长期食用可延年益寿 ， 人称“药米”、”长寿米”;因它有为孕妇、产妇补血之用 ， 又称“月米”、”补血米”;历代帝王也把它作为宫廷养生珍品 ， 被称为“贡米” 。黑米食用价值很高 ， 熬的米粥和煮的米饭 ， 清香油亮 ， 软糯适口 ， 营养丰富 ， 具有很好的滋补作用 。
黑米含有什么营养价值
1、每100克黑米中含蛋白质94克 ， 脂肪5克,碳水化合物722克 ， 膳食纤维39克 。
2、黑米中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米 ， 锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍;并含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分 ， 因而黑米比普通大米更具营养 。蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品 ， 还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等 。
黑米吃了有什么功效
1、现代医学研究证实 ， 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效 。
2、所含营养成分多聚集在黑色皮层 ， 故不宜精加工 ， 以食用糙米或标准三等米为宜 。
3、煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少 ， 泡米的水要与米同煮 ， 以保存营养成分 。
4、黑米具有滋阴补肾、明目聪耳的功效,适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症 。
5、有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效 。
6、可入药入膳 ， 对头晕目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳 。
7、多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效 ， 对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。
黑米的饮食宜忌
1、黑米不易煮烂 ， 应提前浸泡一夜再煮粥做饭 。
2、没煮烂的黑米不能多吃 ， 多吃会引起急性肠胃炎 。
黑米怎么吃最好
黑米乌鸡饭
材料：
乌骨鸡1000克 ， 黑米100克,稻米50克 ， 江米酒、盐、胡椒粉、白砂糖、五香粉适量 。
做法：
黑米、大米一起淘洗干净后再浸泡两小时 ， 放入电饭煲煮熟 。乌鸡洗净 ， 用江米酒擦遍乌鸡全身 ， 放置15分钟 。胡椒粉、五香粉、盐、糖放在碗中拌匀,涂在鸡身内外腌制两小时 。将煮好的黑米饭塞入鸡肚内,八分满即可 ， 放入蒸笼用中火蒸30分钟 ， 取出稍凉后将鸡肚切开露出黑米饭即可 。
功效：
【黑米的营养价值 黑米吃了有什么功效】此饭有补虚养身、调肾益气的功效 。

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