绿豆，又名青小豆，因其颜色青绿而得名 。绿豆营养丰富，用途广泛 。绿豆既可做主食，如绿豆糕、绿豆饭等;也可做菜蔬,如绿豆芽;磨成粉可做粉丝和粉皮 。更高的价值是药用，用绿豆做消暑饮品一绿豆粥和绿豆汤，甘凉可口，防暑消热 。
绿豆有什么营养价值
1、绿豆的营养价值很高,每100克绿豆含蛋白质22.1克,脂肪0.8克，糖类59克，钙81毫克，磷337毫克，铁6.5毫克，胡萝卜素130微克,维生素B10.53毫克，维生素B210.12毫克，维生素PP1.8毫克 。
绿豆吃了有什么功效
1、绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功效,为人体许多重要脏器增加营养所必需 。
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛 。
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收 。
4、绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病 。
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒 。
6、绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏 。
7、绿豆可以消暑止渴，清热解毒,利水消肿，适宜暑热天气或中暑时食用 。
吃绿豆要注意什么宜忌
1、绿豆性寒凉,脾胃虚寒易泻者忌食 。
2、绿豆忌用铁锅煮 。
绿豆怎么吃最好
绿豆粳米粥
材料：
绿豆50克,粳米100克 。
做法：
将绿豆洗净,用温热水浸涨;粳米淘洗干净,同入沙锅中，加水600毫升煮粥，先用武火，然后改用文火,煮至豆烂熟即可,每日服食两次 。
【绿豆的营养价值 绿豆吃了有什么功效】功效：
此粥具有清热解毒之功效 。
绿豆白菜汤
材料：
绿豆100克，白菜心3个 。
做法：
先将绿豆洗净，放入锅中加水600毫升，煮至将熟，再加洗净的白菜心，用文火煮20分钟,然后取汤汁，每日服用两次 。
功效：
此汤汁具有清热解毒、消肿止痛的功效，适用于小儿急性痄腮、腮腺红肿热痛之症，早期服用效果更佳 。

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