马铃薯 ， 俗称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔等 。马铃薯含有大量的糖和淀粉 ， 既可当做粮食和蔬菜食用 ， 也是生产淀粉的重要原料 。马铃薯易于贮存 ， 是人们餐桌上一年四季不可或缺的食品 。马铃薯为球形 ， 颜色土灰 ， 看似其貌不扬,但却深得人们的喜爱 。
【马铃薯含有的营养成分 马铃薯有什么作用】马铃薯含有的营养成分
1、马铃薯中的蛋白质比大豆还好 ， 最接近动物蛋白 。
2、马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不能比的 。
3、马铃薯还是富含钾和维生素C的食物,所含的钾可预防脑血管破裂 。
4、所含的蛋白质和维生素C ， 均为苹果的10倍 ， 维生素B1、维生素B2、铁、锌和磷的含量也比苹果高得多 。
5、从营养角度看 ， 它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
6、马铃薯淀粉含量异常丰富 ， 这就是5斤马铃薯可以折算1斤粮食的原因 。
马铃薯有什么作用
1、马铃薯供给 ， 人体的黏液蛋白能预防心血管的系统脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉硬化 。
2、马铃薯是碱性蔬菜 ， 有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用 。
3、马铃薯与大米相比,含热量和脂肪都很低 ， 如果每周坚持吃一次马铃薯,减肥效果很好 。
4、如果多吃几次,患中风的危险性降低40% 。马铃薯可以补气健脾 ， 适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、胃及十二指肠溃疡者食用;适宜维生素B1缺乏症、坏血病患者食用 。
5、高血压、动脉硬化、肾炎患者经常食用 ， 有辅助治疗的作用 。
马铃薯的饮食宜忌
1、糖尿病患者忌食 。
2、发芽的马铃薯、外皮变绿变紫的马铃薯有毒 ， 不可食用 。
马铃薯怎么做好吃
马铃薯烧肉
材料：
马铃薯400克,猪肉500克 。
做法：
将马铃薯洗净去皮切块 ， 猪肉切块 ， 同入沙锅小火炖至八成熟时放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品,至猪肉炖烂后起锅 。
功效：
此菜具有和中健脾、养胃除湿的功效 ， 适用于胃寒喜暖、消化不良、腹部隐痛者食用 。
煮地蛋
材料：
马铃薯500克 。
做法：
将马铃薯洗净去皮 ， 放入沸水中煮熟后去汤,摇动马铃薯使热气尽快散发,撒适量盐装盘 。
功效：
软黏耐饥 ， 营养丰富 ， 具有宽肠通便、健脾开胃的功效 ， 适于病后体虚者食之 ， 老年人亦可常食 。

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