菠菜是常年食用的绿叶蔬菜，因叶绿根红而被人称为"红嘴绿鹦哥”，又叫波斯草、红根菜 。菠菜主根发达，呈红色，味甜可食，菠菜可炒、拌、烧、做汤，因营养丰富而深受人们的喜爱，特别适合老、幼、病、弱者和电脑工作者食用 。
菠菜含有什么营养成分
菠菜的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，其中以胡萝卜素、B族维生素、维生素C和铁的含量最多,还含有叶酸及维生素D、维生素E及钾等 。秋冬季节生长的菠菜呈深绿色,其营养价值更高 。
菠菜对身体有什么好处
1、菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内会转变成维生素A，能维护正常视力和，上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
2、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，其中的铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
3、菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生 。
4、菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症 。
5、经常吃菠菜的中老年人,可降低视网膜退化的危险，从而保护视力 。中医理论认为菠菜味甘性凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发 。
菠菜的饮食宜忌
1、凡大便溏薄、脾胃虚弱者忌食 。
2、肾功能虚弱者不宜多吃菠菜 。
3、菠菜忌与豆腐同吃，因为菠菜所含草酸较多，与钙结合形成草酸钙而不易被吸收 。
菠菜怎么吃最好
菠菜粥
材料：
菠菜、大枣各50克,粳米100克 。
做法：
将粳米、大枣洗净，加水熬成粥,熟后再加入菠菜煮沸即可 。
功效：
营养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血 。
菠菜拌藕片
材料：
菠菜、鲜藕各200克 。
做法：
将菠菜拣翠嫩洗净，沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水汆断生;以上两种加入盐、麻油、味精拌匀即可 。
功效：
【菠菜含有什么营养成分 菠菜对身体有什么好处】具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清、头晕肢颤等病症 。

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