芹菜又称水芹、水英、楚葵，以独有的清脆口感和清香味道，受到人们的喜爱 。芹菜适合清炒和包馅,因其富含植物纤维,能促进消化功能的改善、防止便秘 。芹菜榨汁后其营养成分更易于人体的消化吸收，是很好的保健食品 。
芹菜有什么营养成分
每100克芹菜含水分94克，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，粗纤维| 11.41克，灰分1克，胡萝卜素60微克，维生素B 110.03毫克，维生素B 20.04毫克,尼克酸0.3毫克，维生素C112毫克 。钙48毫克，磷61毫克，铁0 8毫克，钾154毫克，钠738毫克，镁10毫克 。还含有挥发油、有机酸等物质 。
吃芹菜有什么功效
1、芹菜具有清热除烦平肝、利水消肿、凉血止血的功能，能增强性机能,保持肌肤弹力,特别是对于女性,常食芹菜可以促进激素的分泌，改善生理不调和更年期障碍 。
2、由于芹菜的钙、磷含量较高，所以有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨髓、预防小儿软骨病 。
3、常吃芹菜尤其吃芹菜叶,对高血压、动脉硬化、小儿软骨病患者及孕妇都十分有益，并有辅助治疗作用 。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿，芹菜水煎服可治疗乳糜尿,有效率高达85.7% 。
5、芹菜是高纤维食物,经肠道消化作用能产生一种木质素或肠内脂的物质，这是一种抗氧化剂，可以加快粪便在肠内的运转时间 。
6、芹菜含铁量较高，能补充妇女来月经时铁的损失，经常食用能避免皮肤苍白干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮 。
芹菜怎么做好吃
芹菜拌干丝
材料：
芹菜250克，豆干300克 。
做法：
芹菜洗净去根切段，豆干切细丝 。炒锅倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱煸炒加精盐，倒入豆干丝炒5分钟,加芹菜一同翻炒，味精调水泼入,炒熟起锅即成 。
功效：
具有降压、平肝、通便的功效,适用于高血压、大便燥结者 。
【芹菜有什么营养成分 吃芹菜有什么功效】芹菜粥
材料：
芹菜40克,粳米50克 。
做法：
芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可 。
功效：
具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食品 。

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