动物血通常被制成血豆腐 ， 是最理想的补血佳品之一 ， 被人们称之为”液体肉” 。猪血制作的血豆腐是最常见的食品 ， 一年四季都有出售,以色正新鲜、无杂质、质地柔软、非病猪之血做的血豆腐为优 。猪血采集和豆腐制作过程很关键 ， 所以为食品安全起见 ， 一定要到正规的大商场和超市购买 。
猪血有什么营养成分
猪血含水分95% ， 蛋白质4.3% ， 脂肪|0.2% ， 1碳水化合物0.1% ， 灰分0.5% ， 每100克猪血中含钙4毫克 ， 磷16毫克 ， 铁87毫克 。煮过的猪血凝血称血豆腐 ， 其含水量为79% ， 蛋白质18.9%,脂肪0.4% ， 碳水化合物0.1% 。
猪血吃了有什么好处
1、猪血中含铁量较高 ， 而且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用 。
2、处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女多吃些猪血制作的菜肴,可以防治缺铁性贫血 。
3、由于猪血中含有微量元素钴 ， 对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用 。
4、猪血还具有利肠通便作用 ， 可以清除肠腔的沉渣浊垢 ， 对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒 ， 可以说是人体污物的“清道夫” ， 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人更应该经常吃 。
5、猪血含有维生素K,能促使血液凝固 ， 因此有止血作用 ， 还能为人体提供多种微量元素 ， 对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处 。
6、中医理论认为 ， 父精母血是胎儿孕育的基础,故在孕前 ， 妨一定要多吃些能够补血的食物和菜肴 。
猪血的饮食宜忌
1、凡有病期间忌食 。
2、患有上消化道出血阶段忌食 ， 以免混淆黑便的病情 。
3、烹调时应配有葱、姜、辣椒等作料去除异味 ， 且不宜单独烹饪 。
4、不宜食用过多 ， 以免增加体内的胆固醇 。
猪血怎么吃最补
猪血鱼片粥
猪血500克 ， 净鲩鱼肉250克 ， 干贝25克 ， 粳米250克 ， 腐竹50克 。
1、将血豆腐洗净切成小方块;鲩鱼肉切成薄片 ， 放入碗内 ， 加入料酒、酱油、姜丝拌匀;干贝用温水浸软撕碎;粳米淘洗干净;腐竹浸软撕碎 。
2、锅内放入清水、粳米、干贝、腐竹 ， 熬煮至粥将成时加入血豆腐 ， 煮至粥成再放入鲩鱼片、精盐;沸时撒上葱花、胡椒粉 ， 淋入香油即可 。
【猪血有什么营养成分 猪血吃了有什么好处】具有补益气血、平肝祛风的功效 ， 适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用 。

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