不管是在饭店还是家里，吃生鱼片的时候大多数人都喜欢蘸一点芥末一起吃，这究竟是为什么呢？
【生鱼片为什么要蘸芥末】什么是生鱼片
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称 。
芥末的作用
芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长 。
生鱼片为什么要蘸芥末
芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末 。
生鱼片蘸芥末能杀灭寄生虫吗
虽然吃生鱼片蘸取一些芥末能够起到杀菌的作用，但是芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的 。
生鱼片蘸芥末注意什么
芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食 。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用 。一次不要食用太多，以免伤胃 。

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