黄豆与青豆、黑豆一起统称为大豆 。既可供人食用 ， 又可以榨油 。营养价值非常丰富,仅蛋白质就比牛乳和瘦肉多1倍 ， 比鸡蛋多2倍 ， 所以又有”绿色的牛乳”、 ”豆中之王”、“田中之肉”之称 ， 在天然食物中是最受营养学家推崇的 。
黄豆吃了有什么好处
1、黄豆中含有大量的大豆蛋白质和豆固醇 ， 它们可以明显地改善和降低血脂和胆固醇 ， 从而降低患心血管疾病的概率 。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似 ， 可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物 。
2、大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分 ， 对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
【黄豆吃了有什么好处 食用黄豆要注意什么】3、大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 ， 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。大豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有一定的疗效 。
4、经常吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以有效提高肌肤的新陈代谢 ， 促使机体排毒 ， 令肌肤常葆青春 。
食用黄豆要注意什么
①生大豆含有不利于人们身体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶 ， 这些成分只有在加工成熟后才会被破坏 ， 所以大豆不适合生食 ， 夹生黄豆也不宜吃 。
②黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体 ， 造成胀肚 ， 所以患有慢性消化道疾病的人应尽量少食 ， 或者不吃 。
③患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者都不适合食用 。
莲藕黄豆排骨汤
材料
猪排骨500克,黄豆250克,莲藕100克 ， 香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油适量 。
制作方法
(1 )将排骨洗干净 ， 改刀成段 ， 备用;莲藕去皮 ， 洗净后切成大小适中的块 ， 备用 。
( 2 )在锅内放入适量的油 ， 在油温达到五成热时倒入排骨段进行翻炒 ， 同时烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、 藕块 。至黄豆熟后倒入砂锅 ， 炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末 ， 即可食用 。

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