根据豆英的皮色不同豇豆分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等;根据各品种对光照长短的不同反应 ， 又分为对光照长短反应不敏感的品种红嘴燕等,对光照长短反应敏感的上海、扬州的毛芋豇 ， 苏州、无锡栽培的北京豇等品种 。
豇豆和什么搭配最好
豇豆+士豆
豇豆和土豆搭配 ， 不但可以预防急性肠胃炎,还可以预防呕吐、腹泻等病症 。
豇豆+木耳
豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有预防的作用 。
【豇豆和什么搭配最好 吃豇豆有什么好处】豇豆+冬瓜
豇豆和冬瓜一起吃 ， 具有补肾消肿的作用,并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的食疗功效 。
吃豇豆有什么好处
豇豆富含易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体所需的各种营养素 。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成 ， 提高机体抗病毒的能力 。
豇豆的人群宜忌
一般人均可食用 。尤其适宜脾胃气虚、肾虚、糖尿病、尿频、遗精、女好带下等人群食用 。气滞便结者应慎食豇豆 。
豇豆的选购
要选择豆粒数量多、排列稠密的豇豆 。拿保鲜袋封好 ， 放入冰箱中即可,注意不要有生水混入 。
豇豆的料理
豇豆素炒荤炒都好吃 ， 但不宜烹煮时间太长,以免营养成分流失 。豇豆粒可与大米、小米一起煮粥 ， 亦可磨成粉后与玉米面、面粉混合做成饼或糕点,还可用来做豆羹或豆汤 。注意豇豆一定要加热至熟才可食用 。
酱爆豇豆
原料
豇豆400克 ， 猪瘦肉50克 ， 黄酱25克 ， 葱、蒜、姜、盐、味精、白糖、五香粉、淀粉、料酒、花椒油、色拉油各适量 。
制作
1.豇豆择洗净切长段 ， 猪肉洗净切薄片 ， 葱切花 ， 姜切片 ， 蒜切末 。
2.炒锅注油烧至七成热 ， 下入豇豆炸熟,捞出沥油 。
3.炒锅留油烧热 ， 下入葱花、蒜末、姜片爆锅 ， 放入猪肉片炒变色 ， 烹入黄酱、料酒 ， 加入豇豆、白糖、盐、味精、五香粉、鲜汤炒熟 ， 勾芡 ， 淋入花椒油即成 。
功效
色泽酱红 ， 咸鲜醇香 ， 开胃滋补 。

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