阿胶的食用方法是有很多的，可以用黄酒、冰糖制作成阿胶黄酒，这是能够治疗妇女月经不调、妊娠出血及产后虚弱等制作的 。此外，还有很多种食用方法，而且每一种吃法能够治疗不同的疾病 。
阿胶梨蜜汤
取梨1-2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克 。喝汤吃梨 。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰 。
芝麻核桃阿胶膏
阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周 。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏 。每天早晚各一至两匙，温开水冲服 。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效 。
蜂蜜鸡蛋阿胶膏
我们把阿胶、蜂蜜、鸡蛋三者配合起来食用，先把阿胶进行炖化，这时候再把鸡蛋和蜂蜜放一些进去，每天空腹喝一次，这种方法能够治疗虚疲咳嗽症的 。
人参桂圆阿胶膏
阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许 。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用 。适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症 。
阿胶糖液
取阿胶碎块6-10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗 。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜 。搅拌均匀即可服用 。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症 。
阿胶粥
用大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可 。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底 。本方补血益肾，强身健体，延年益寿 。
阿胶黄酒
我们把阿胶放在黄酒里面再加些水进去煮三个小时的样子，等到全部都化掉之后就可以喝了 。每天和一两次，每次和两勺，这个方法非常的用于血虚症 。
阿胶羹即食阿胶
用阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小时，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状)，搅拌均匀，再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存 。每天服用早晚各服用1匙，服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜 。本方补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便 。
阿胶鸡蛋汤
取阿胶碎块5-10克，用开水1碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用 。每日晨起服用1次 。本方适用于阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等 。
上好阿胶如何挑选
阿胶作为补血佳品，受到很多人的青睐 。但个别商家可能利用杂皮炼制阿胶，这种胶的安全难以得到保障 。怎样买到好阿胶呢?大家可以通过看、闻、掰的方法鉴别 。观其色 。正品阿胶块形平整，边角齐整，表面为棕黑色或乌黑色，有光泽，边缘呈半透明 。而伪品往往胶片大小、厚薄不一，有大小不均的孔隙，色泽较黑，表面粗糙无光泽 。闻其味 。正品阿胶无皮臭味，夏日也不湿软 。砸碎后放入杯中，加沸水适量，盖上杯盖放置1-2分钟，再打开后，胶香味浓 。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后有胶香味 。伪品无胶香味，有腥臭味 。放在水中加热，液面有一层“油”，并有肉皮汤味 。用手掰 。正品质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块，即“硬而脆” 。伪品坚韧，不易打碎，甚至会弯曲 。

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