5、挑选蟹腿硬的
挑选大闸蟹 ， 还要用手捏一下大闸蟹的腿 ， 如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、估计没什么肉 ， 蟹黄也不可能很多 。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹 ， 蟹黄多的可能性更大 。
6、挑选青背白肚的
一般在挑大闸蟹时还要看看颜色 ， 青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘 ， 蟹黄也丰富 。
大闸蟹搭配什么吃驱寒
1.姜：祛寒、暖胃
大闸蟹性寒凉 ， 在吃大闸蟹时一般搭配姜醋汁 ， 并且在蒸大闸蟹的时候也可以放几片姜 ， 既能杀菌驱寒 ， 还能暖胃帮助消化 。
2.醋：杀菌、促消化
大闸蟹含高蛋白、高胆固醇 ， 食后难以消化 ， 而搭配食醋一起吃 ， 不仅能够调味增鲜 ， 还能够杀菌、促消化 。
3.芥末：杀菌、驱寒
一些喜欢吃辣的人群 ， 在吃大闸蟹的时候 ， 还可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒 ， 能够增加刺激的辣味 ， 还能够驱寒、活血、暖胃 。
4.紫苏：解毒、去腥
在蒸大闸蟹的时候 ， 可以在下面垫一张紫苏叶 ， 既能够减轻寒性 ， 又能够解蟹毒 。而且紫苏的特殊香味还能够减轻腥味 。
5.黄酒：驱寒、去腥
黄酒中含有氨基酸和脂类物质 ， 有很好的调味作用 ， 吃螃蟹的的时候喝点黄酒 ， 不但可以抵消螃蟹的寒性 ， 还能消除蟹肉中的腥味 。
吃大闸蟹有什么好处
1.吃大闸蟹清热解毒
大闸蟹性寒、味咸 ， 归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热 ， 治胃气 ， 理筋脉 ， 消食 。
另外 ， 大闸蟹中含有精氨酸 ， 能参与体内能量代谢和解毒工作 ， 适量吃大闸蟹可促进肌体能量平衡 ， 对体内毒素起到很好的排泄作用 。
2.吃大闸蟹养筋活血
中医认为 ， 蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效 。适量吃蟹对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用 。
3.吃大闸蟹提高免疫力
大闸蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素 ， 比如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等 ， 对身体有很好的滋补作用 ， 有助于促进人体组织细胞的修复与合成 ， 提高免疫功能 。

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