大米具有补中益气、健脾养胃、止渴除烦、润燥清肺、固肠止泻、和五脏、通四脉等功效 ， 经常食用,有益身体强壮 。
大米和什么搭配好
大米+牛奶
两者搭配营养互补,而且更有利于蛋白质的利用 。
大米+荞麦
荞麦含有丰富的赖氨酸 ， 大米中赖氨酸含量较低 。因此,荞麦适宜与大米互补搭配 。
大米+冰糖、百合
冰糖与百合都是清热养阴的佳品 ， 与大米搭配 ， 能起到很好的润肺止咳、滋阴润燥的功效 。
大米的人群宜忌
一般人群皆可食用 。
大米煮成米粥 ， 易于消化吸收 ， 尤其适宜高热、久病初愈者、妇妒后、老年人、婴幼儿等人群食用 。
大米选购
优质新米洁白,略呈透明 ， 富有光泽;若米粒颜色泛青,米灰较重,碎米掺杂,则说明质量较差或存放时间较长 。
大米怎么保鲜
储放在干燥、密封的容器内 ， 并放在阴凉处 。一次不宜储存过多 ， 以免发霉或受虫蛀 。
食用大米注意什么
做米饭时一定要蒸 ， 不要捞 ， 因为捞饭会损失掉大量维生素;制作大米粥时不要加碱,因为碱能破坏大米中的维生素 。
牛奶杏仁粥
原料：
大米100克 ， 杏仁50克 ， 牛奶200毫升 ， 白糖适量 。
制作：
1、杏仁去皮打成泥 ， 大米淘洗干净 。
2、锅中添水烧开,放入大米煮沸 ， 转小火煲成粥 ， 加入杏仁泥、牛奶搅匀煮开 ， 撒入白糖调味即成 。
功效：
【大米和什么搭配好 大米的人群宜忌】大米与牛奶搭配 ， 滋补营养 ， 黏稠可口 。

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