7、焖至汤汁稠浓时 ， 拣去葱、姜、花椒 ， 放入味精 ， 调好口味 ， 用水淀粉勾芡 ， 浇上椒油即可 。
功效：具有排解便秘、降低胆固醇的功效 。
鳗鱼有什么营养价值
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色 ， 鳗鱼同样富含多种营养成分 ， 比如蛋白质、钙、磷脂、胶原蛋白狄翁 ， 尤其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 。通过研究发现 ， 鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA ， 而且含量比其他海鲜、肉类均高 。经常食用鳗鱼 ， 不但可以补虚养血、祛湿、抗痨 ， 而且可以保护视力 ， 强精壮肾 。
鳗鱼的饮食宜忌
大多数人都可以食用鳗鱼 ， 尤其适宜久病、虚弱、贫血、肺结核等病人食用 ， 但是不适宜慢性疾病患者和过敏体质的人食用 。食用时 ， 应避免与牛肝、干梅、甘草、醋、白果同食 。
鳗鱼的选购储存
1、选购鳗鱼时 ， 要认真区分雌雄鳗鱼 ， 一般来说同年龄的鳗鱼 ， 雌鳗比雄鳗大 ， 且体色也较淡 。
【鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼的做法大全】2、储存鳗鱼时 ， 最好洗净用保鲜膜包好放入冰箱存放 。

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