鳗鱼 ， 又名白鳝、白鳗、河鳗、青鳝、风馒、日本鳗 。鳗鱼富含多种营养物质 ， 具有很好的食用价值 ， 深受人们的喜爱 。那么鳗鱼怎么做好吃呢？
鳗鱼怎么做好吃
清蒸鳗鱼
原料：鳗鱼400克 ， 姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量 。
做法：
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水 。
2、在盘里放几片姜片 ， 入蒸笼蒸20分钟 ， 关火再闷5分钟 。
3、将水倒掉 ， 散上葱花、倒入蒸鱼豉油 ， 油下锅烧热 ， 下蒜末、姜炒香即可 。
功效：具有保护视力的功效 。尤其适合夜盲症患者食用 。
水煮鳗鱼
原料：鳗鱼350克 ， 粉丝200克 ， 干辣椒10克 ， 大红袍花椒5克 ， 葱、鸡粉、盐、香醋、香油适量 。
做法：
1、将鳗鱼切片备用 。
2、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出 ， 放入加好香醋和香油的汤盘里 ， 将鳗鱼放入火锅料水里煮熟 ， 放在粉丝上 。
3、将葱花、辣椒撒在鳗鱼刀口上 ， 淋上热油即可 。
功效：具有强精壮肾的功效 。
烤鳗鱼
原料：海鳗150克 ， 萝卜100克 ， 蘑菇100克 ， 盐、胡椒粉、奶油、番茄沙司、味精、植物油、番茄沙司、红葡萄酒各适量 。
做法：
1、将鱼肉斜切成2片 ， 撒上精盐、胡椒粉 ， 腌片刻 ， 均匀抹上奶油 。
2、萝卜切片 ， 装盘 ， 蘑菇切细丁 ， 入水汆熟捞出装盘 。
3、煎盘放油烧至六成热 ， 放入鱼块 ， 两面煎至呈黄色 ， 入烤箱中烤熟取出 。
4、煎盘上放入红少司5克烧热 ， 加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精 ， 调匀 ， 烧开 ， 制成红酒番茄沙司 ， 浇在鱼上 ， 与装盘的萝卜、蘑菇一起上桌即可食用 。
功效：具有提高免疫力 ， 预防感冒的功效 。
鳗鱼烧茄子
原料：咸鳗鱼400克 ， 茄子100克 ， 韩式辣酱、辣味酱、蒜末、生抽、黑胡椒适量 。
做法：
1、茄子切段后纵切片 ， 咸鱼用水泡一晚上洗净 ， 切段 。
2、茄子先用油煎 ， 盛出来 ， 咸鱼也用少许油煎 ， 倒入蒜末炒香 。
3、调料用小碗水调匀 ， 倒入锅里 ， 沸腾后倒入茄子和咸鱼 ， 汁水收干即可 。
功效：具有补虚养血、祛湿的功效 。
红焖芦笋鳗鱼
原料：芦笋300克 ， 鳗鱼段肉500克 ， 冬菇15克 ， 猪肉25克 ， 汤500克 ， 豆油550克 ， 酱油、料酒、湿淀粉、白糖、花椒、葱、姜、辣椒油、味精各适量 。
做法：
1、鳗鱼肉洗净 ， 在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块 ， 用少许酱油腌渍一下 。
2、葱切段 ， 姜切片 。
3、猪肉每隔0.3厘米剞上直刀 ， 再顶刀切0.3厘米厚的片 。
4、冬菇切开 ， 每条芦笋切成3段 ， 再切斜刀片 。
5、锅烧热下入油 ， 油至八成热时 ， 将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时 ， 捞出 。
6、锅中留底油少许 ， 葱、姜下入锅内 ， 煸炒出香味 ， 加入冬菇、猪肉片煸炒 ， 再放入料酒、酱油、白糖、花椒等作料翻炒 ， 加入汤、鳗鱼肉、芦笋 ， 旺火烧沸 ， 转用小火焖 。

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