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韭黄和蒜黄不一样 。
本质区别：韭黄为韭菜软化栽培后的产品 ， 而蒜黄是大蒜鳞茎软化栽培后的产品 。
外形区别：韭黄的叶子宽扁而整齐 ， 茎部呈扁平状 ， 而蒜黄的叶子卷曲而细长 ， 呈弧形状 ， 茎部相对较为圆润 。
根部：韭黄根部割茬比较整齐 ， 而蒜黄根部有时可观察到蒜头 。

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一、本质区别
1、韭黄是韭菜软化栽培后的产品 ， 又称黄韭、韭芽、黄韭芽 ， 由于在隔绝光线的环境中生长 ， 无阳光供给 ， 因此无法进行光合作用 ， 导致长出的韭菜为黄色 。
2、蒜黄是大蒜鳞茎于黑暗条件下软化栽培而成 。

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二、外形区别
1、韭黄的叶子宽扁而整齐 ， 茎部呈扁平状 ， 长度多为20cm左右 。
2、蒜黄的叶子卷曲而细长 ， 呈弧形状 ， 叶色为蜡黄色 ， 叶尖略微带有一点紫色 ， 茎部相对较为圆润 ， 根茎基部为嫩白色 ， 长度可达40-50cm左右 。

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三、根部区别
1、韭黄根部割茬比较整齐 。
2、蒜黄是大蒜鳞茎于无光环境下长成 ， 根部一般可以观察到蒜头 。

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【韭黄和蒜黄是一样的吗】四、粘手性区别
用手轻掐韭黄 ， 流出的汁液一般无粘手性 ， 而用手轻掐蒜黄 ， 流出的汁液带有粘性 。

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五、气味区别
韭黄带有一股特殊强烈气味 ， 较为刺鼻 ， 而蒜黄的气味虽然闻起来有点像蒜香气味又有点像韭味 ， 难以分辨 ， 但其始终带有一股蒜独有的辛辣味 。

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六、价格区别
同样规格的蒜黄和韭黄 ， 韭黄的市场价格比蒜黄更贵 ， 而蒜黄的市场价格相对较为便宜 。

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七、水分区别
蒜黄的水分含量相对较低 ， 偏硬 ， 更加耐煮 ， 而韭黄的水分含量相对较高 ， 不耐煮 。

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