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菜心：菜心叶片呈宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，颜色为黄绿色或绿色，叶柄部位为浅绿色 。
油菜：油菜下部叶片以及基生叶呈琴状分裂，先端裂片呈长卵圆形或长方状圆形，茎中部及上部叶片呈倒卵状椭圆形或长方形，叶柄部位为白色或淡绿色 。

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一、菜心
1、菜心是十字花科、芸薹属、芸薹种、白菜亚种中的以花薹为产品的变种，适宜在南方温暖地区播种，为南方特产蔬菜之一，在北方地区的生产面积较小 。

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2、菜心在抽薹之前，茎部短缩，外观颜色为绿色 。叶片呈宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，外观颜色为黄绿色或绿色 。叶柄部位为浅绿色 。抽生的花茎横切面呈圆形，为黄绿或绿色，花茎叶片较小，呈卵圆状 。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色，其中花茎下部花茎叶的叶柄短，上部花茎叶无叶柄 。

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二、油菜
1、芸薹又名油菜、芸苔、薹菜，为十字花科白菜变种，在南北方地区均有广泛栽培 。
2、芸薹为一年生或二年生草本植物，茎秆粗壮，无毛或稍被微毛 。基生叶及下部茎生叶呈琴状分裂，长18-25cm，宽4-8cm，先端裂片呈长卵圆形或长方状圆形 。茎中部及上部的叶片呈倒卵状椭圆形或长方形，先端锐尖，基部心形，半抱茎 。

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【菜心是油菜吗】3、芸苔根据叶柄颜色不同分为白梗菜和青梗菜两种 。其中白梗菜叶片绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味；青梗菜叶片为绿色，叶柄呈淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，质地脆嫩，略有苦味 。

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