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红薯如果出少量的芽是可以吃的，但是如果出芽很多就别吃了，因为红薯发芽后，内部的营养物质会逐渐转移到发芽养流失而失去食用价值 。红薯发芽后可进行土培或者水培种植，选择头部均匀、表面只有少量芽点但没有霉菌、黑点和腐烂的红薯，土培就是在陶瓷容器里放适量的沙土、营养土，再将发芽的红薯放土里，让有芽尖的地方露出土面，放在阴凉的地方，每天撒少量的水即可，水培可选择玻璃瓶，保证红薯有部分放进去，但下面不接触水 。
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【红薯出芽是否还可以吃，红薯发芽后怎么培育】一、红薯出芽是否还可以吃
红薯出了少量的芽还可以吃，但是芽多的话就不要吃了，可以在土壤中再次栽培，当红薯发芽后，内部的营养物质会逐渐转移到发芽养流失而使食用价值减小 。
二、红薯发芽后如何培育
1、红薯发芽后，如果想种植红薯，要先看看红薯表面是否有黑色、腐烂等变质现象，如果有，就不要种了，应该选择头部均匀、表面只有少量芽点但没有霉菌、黑点和腐烂的红薯种植 。
2、种植方法
（1）土培
在大小合适的陶瓷容器里放适量的沙土、营养土，再把发芽的红薯放在土里，覆盖在土里，让有芽尖的地方可以露出土面，然后把红薯放在阴凉的地方，每天撒少量的水，红薯就会发芽长出漂亮的叶子，变成漂亮的盆栽 。
（2）水培
选择大小合适的玻璃瓶，保证红薯其中的一部分放进去，下面不接触水分，放在阴凉处，一周后红薯芽叶就会长出来，非常美丽，期间每隔三天换一次水 。
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