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贡菜不是榨菜 。贡菜是菊科、生菜属的一年生草本植物；榨菜的原料是芥菜 ， 如猪血芥、豆腐皮芥、九头芥、雪里蕻等都是榨菜的原料 。贡菜又称苔干、响菜、山蜇、苔菜等 ， 是一种含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种营养元素的蔬菜 。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜 ， 一般以茎用芥菜为原料腌制而成 。

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【贡菜是不是榨菜，关于贡菜和榨菜的介绍】一、贡菜是不是榨菜
贡菜不是榨菜 。贡菜是菊科、莴苣属的一年生草本植物；榨菜的原料是芥菜 ， 如猪血芥、豆腐皮芥、九头芥、雪里蕻等都是榨菜的原料 。
二、贡菜
1、贡菜又称苔干、响菜、山蜇、苔菜等 ， 是一种含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种营养元素的蔬菜 ， 可以烧菜、烩汤、配制多种素菜 ， 吃法很多 。
2、贡菜喜凉怕热 ， 生长适宜15~20℃ 。宾川县秋季气温高 ， 宜选择曾自源亳州贡菜王 ， 该品种耐高温 ， 纯度高 ， 植株高度及生长势整齐 ， 绿肉白皮 ， 肉质细腻柔软 ， 抽薹时间晚 ， 丰产性好 。
3、贡菜的繁殖方法一般是播种 ， 播种前需进行低温催芽处理 ， 用冷水浸泡3~4小时 ， 放入布袋保存在冰箱保鲜室2天左右即可发芽 。
二、榨菜
1、榨菜是半干态非发酵性咸菜 ， 一般以茎用芥菜为原料腌制而成 。榨菜的质地脆嫩、味道鲜美、营养丰富 ， 有一种特殊的风味 ， 具有特殊酸味和咸鲜味 ， 吃起来脆嫩爽口 。
2、榨菜的主要做法：
（1）风脱水：将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串 ， 挂在树枝上刮风后 ， 取下放在专用的腌菜池 ， 放时是一层风干菜头一层盐 ， 盐的多少取决于吃菜的人的口味 ， 但每100斤菜头不得少于2.5斤盐 。
（2）盐脱水：将菜头直接倒入腌制池中 ， 也是一层菜头一层盐 ， 盐不得少于2斤 ， 用盐腌后除去部分水分 。

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