土鸡和普通鸡的区别在哪里，土鸡有哪些常见的品种 _土鸡

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1、区别：与普通鸡相比，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润，土鸡脚细而健硕、掌部有茧子，而普通鸡喂养时间较短，其脚部较为娇嫩。此外，土鸡肉结实有弹性、纤维较细、肉质嫩，而普通鸡皮厚、肌肉纤维较粗，肥厚不结实。2、常见土鸡品种：怀乡鸡、金阳丝毛鸡、双莲鸡、江汉鸡等都是常见的土鸡品种。
【土鸡和普通鸡的区别在哪里，土鸡有哪些常见的品种】

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一、土鸡和普通鸡的区别
1、土鸡
土鸡与一般饲料喂养而成的“快速成型鸡”而言，区别在于土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时多摄取纯天然食物，因此其毛色会更加鲜亮有光泽。看“脚”是区别土鸡最为直观的方法。土鸡脚细而健硕，因为土鸡多处于放养状态，如果喂养时间较长，其掌部会有厚厚的茧。另外，选土鸡也可以看其毛孔。土鸡皮肤薄，毛孔紧致细小且呈网状排列。皮下脂肪分布均匀，无淋巴。土鸡的肉摸上去结实有弹性，肌肉纤维较细，肉质嫩，其骨头较硬，很少有幼骨。土鸡煲汤后肉质鲜嫩，鸡汤透明澄澈，味道鲜美。
2、普通鸡
饲料鸡由于属于快速成型，喂养时间较短，其脚部较为娇嫩。饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，颜色也偏白。仿土鸡的皮肤也比较薄，毛孔较细，但是不如土鸡。饲料鸡一般处于成长期时即上市出售了，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。煲汤后鸡骨多软骨，没有鲜味，鸡汤较浊。
二、常见的土鸡品种
1、怀乡鸡
原产于广东省茂名市所属信宜市怀乡镇，另外1983年前信宜属湛江管辖，故乡鸡又称信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡是肉用鸡种，肌肉丰满，肉质柔软，具有三黄鸡（黄羽、黄皮、黄爪）的特点，1985年被列入广东省畜禽品种志，正式成为广东省品牌鸡品种。1980年代以后，由于养殖业的发展，主要产地遍布信宜。“信宜怀乡鸡”现已被国家工商行政管理总局核准注册为原产地证明商标。
2、金阳丝毛鸡
产于四川凉山州金阳县，全身羽毛呈丝状，羽毛柔软。全身羽毛有白、黑、杂三种颜色。数量少，不喜欢被圈养。2009年被列为农业部畜禽种质资源保护品种。
3、江汉鸡
是汉川经过三百年培育的优良种鸡。来源于湖北省江汉平原的柴鸡（又称土鸡），属于地方优良品种。改革开放以来，在当地保护区饲养场和养鸟专家的指导下，方向选择培育，复纯增强，进一步发展和优化了该品种鸡蛋肉兼用型特性，取得了良好效果。江汉鸡是蛋肉兼用型鸡种。具有适应性强、耐粗饲、肉质柔软、味道好等特点。
4、双莲鸡
主产于湖北省当阳市双莲乡和王店镇，双莲鸡的形成是由外地引进大型鸡与当地小型鸡杂交，并对其后代进行选育而成。该鸡种具有性成熟早、产蛋多、蛋重大、生长快等特点。以其个体大、肉质鲜、产蛋高而著称。在1958年就在全国农展馆展出。1959年该省地方畜禽良种调查时，以其主产于当阳县双莲乡正式命名为“双莲鸡”，同时被列入省级地方畜禽良种。一直以来，纯种“双莲鸡”数量不断增加，体尺、体重有小型鸡发展的趋势，因此选育保种工作显得尤其重要。2009年，被国家列入选育保种项目。
5、郧阳大鸡
是肉蛋兼用型品种，郧阳大鸡形成历史悠久，相传明代武当山古刹的司晨鸡（一种斗鸡），由远近香客引种，流传于民间，与当地小型鸡杂交，经长期风土驯化和群众选育而成。

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