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1、颜色：正宗洋槐蜜是透明水白色的 ， 但最普遍的还是水白偏黄色的洋槐蜜 。2、浓度：正宗洋槐蜜浓稠度较适中 ， 并不是浓稠度越高品质就越好 。3、气味：正宗洋槐蜜有清淡自然的槐花香味 ， 而假洋槐蜜的香味主要是香精的气味 。4、结晶：洋槐蜜一般不结晶 ， 但长期下来也会缓慢结晶 ， 完全不结晶的蜂蜜可能是假的 。

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一、色泽
正宗的洋槐蜜是透明的水白色 ， 但以水白偏黄色的洋槐蜜最普遍 ， 原因是刺槐树大多在每年的4~6月开花 ， 此时还有其他蜜源植物也处于流蜜期 ， 因此蜜蜂采集洋槐蜜时难免会采集到一些其他花蜜 ， 从而导致洋槐蜜中或多或少的含有一些其他蜜种 ， 呈现出些许黄色 。
二、浓度
正宗洋槐蜜浓稠度较适中 ， 有些人认为蜂蜜的浓稠度越高其品质就越好 ， 事实并非如此 ， 原因是影响蜂蜜粘稠度的因素非常多 ， 例如南方蜜种比北方蜜种稀 ， 春天蜜种比夏天蜜种稀 ， 再如蜜蜂采蜜时的天气也会影响蜂蜜的粘稠度 。
三、气味
正宗的洋槐蜜有清淡自然的槐花香味 ， 其实这也是洋槐蜜最难伪造的地方 ， 因为洋槐蜜的香味主要来自香精 ， 而香精无论怎样调配都不能像真洋槐蜜那样自然 ， 有的甚至可能有明显的刺鼻味道 ， 所以在选择洋槐蜜的时候也可以用独特的香味来鉴别真假 。
四、结晶
【正宗洋槐蜜是什么样子，从色泽、浓度、气味、结晶上来辨别】正宗的洋槐蜜一般不容易结晶 ， 但在低温环境下长期保存时也会慢慢结晶 ， 结晶后的洋槐蜜色泽雪白如脂 ， 结晶颗粒非常细腻 ， 有些人看到洋槐蜜出现结晶便认为是假蜂蜜 ， 实际上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶 ， 完全不结晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜 。

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