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1、颜色：油菜花蜜的颜色多为浅琥珀色 ， 质地粘稠且有光泽感 。2、气味：油菜花蜜有油菜花特有的清香味和青草味 ， 而假油菜花的香味一般来自香精 。3、口感：油菜花蜜口感甜润 ， 带有略微的辛辣味 ， 但辛辣味会随时间而减轻 。4、结晶：油菜花很容易结晶 ， 在常温下也有可能会结晶 ， 结晶后呈乳白色的细粒或油脂状 。

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一、颜色
油菜花蜂蜜的颜色多为浅琥珀色 ， 质地粘稠、透明且有光泽 ， 但假油菜花蜜的颜色则比较鲜艳或暗淡无光 ， 因为假油菜花蜜多用糖浆和色素勾兑而成 ， 缺乏真油菜花蜜颜色上的自然性和质地上的光泽性 。
二、气味
油菜花蜜有油菜花特有的香味和青草的味道 ， 但是假油菜花蜜完全没有香味或者香味非常不自然 ， 有些油菜花蜜可能还有刺鼻的刺激性气味和臭味 ， 那是因为假油菜花蜜的香味一般都来自香精 。
三、口感
油菜花蜜的味道很甜 ， 有点辣 ， 但是辣的味道会随着保管时间的延长而变轻 。这一点 ， 假油菜花蜜很难模仿 。因为假油菜花蜜的味道一般来自糖浆和添加剂 ， 而糖浆和添加剂无法模仿出蜜味 。
四、结晶
【油菜花蜂蜜是什么颜色的，其气味、口感、结晶如何】油菜花蜜是容易结晶的蜜种 ， 甚至在常温下也有自然结晶的可能性 ， 结晶后多呈乳白色细粒和油脂状 ， 完全不结晶的油菜花蜜一定是假的 ， 另外在低温环境下结晶过慢的油菜花蜜也有可能有问题 。

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