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  叶类蔬菜在温度较低的情况下 ， 种植困难 ， 易受到冻害影响 ， 直接受冻而死 ， 但是有些蔬菜是很耐寒的 ， 在气温很低的秋冬也是可以种植的 。
  比较耐寒的蔬菜种类有菠菜、香菜、大蒜、胡萝卜和莴苣 ， 气温比较低的时候 ， 它们也是可以健康生长 ， 平安越冬的 。

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1、菠菜
  菠菜也是一种耐寒作物 ， 每年的10-11月份都能种植 ， 种子萌发气温为4℃ ， 10℃就能很好的生长 ， 而在冬季零下10℃以上都能过冬 ， 它在那些疏松、透气、水肥强的土壤种植最好 ， 土壤湿度在70-80%即可 。

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2、香菜
  香菜是一种耐低温的作物 ， 反而在夏天很难种植 ， 到了秋冬季节发芽更容易一些 。香菜的种植技术并不难 ， 毕竟它的病害不是太多见 ， 不需要耗费太多的农药成本 ， 不过香菜在播种前 ， 需要先揉搓外壳 。

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3、大蒜
  大蒜是一种耐寒性植株 ， 在18-20℃为最佳的生长时间 ， 想要抽薹还需要先经历10℃的低温期 ， 这样才能形成鳞茎 。

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4、萝卜
  作为一种耐寒性的蔬菜 ， 萝卜的品种比较多 ， 种植期限也比较长 ， 在每年的9月份到次年2月份都能栽种 ， 在种植前可以先在农田里施用3000公斤农家肥 ， 并对土地进行深耕翻土 。

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5、莴苣
【耐寒的蔬菜有哪些 冬季耐寒耐低温蔬菜品种】  作为一种耐寒性的蔬菜 ， 莴苣种子在4℃以上都能发芽 ， 幼苗期可耐零下6℃的温度 ， 在12-20℃的环境下可以很好的生长 ， 因此它也可以在这个季节种植 ， 特别是南方地区 ， 冬季也可以栽种 。

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