③盖上盖子炖7~8分钟 ， 倒入切好的胡萝卜、青椒丝 ， 加入盐、味精 ， 炒锅 。
3、干煎银鳕鱼
（1）材料
银鳕鱼一片 ， 盐2勺 ， 甜瓜粉和面粉少 ， 油1勺 。
（2）做法
①盐均匀涂在银鳕鱼上 ， 沾上干瓜粉 。
②将油烧至高温放入鱼中 ， 盖上盖子 ， 用大火煎30秒均匀的中小煎约2~3分钟 。
③翻面煎至金黄 ， 取出即可 。
4、糖醋银鳕鱼
（1）材料
银鳕鱼一片 ， 番茄酱、糖、水各2勺 ， 白醋1勺 ， 葱2根 ， 洋葱一半 ， 米酒、盐各1勺 ， 五香粉、胡椒粉、蛋液各1勺 ， 玉米粉和太白粉各1勺 。
（2）制作方法
①银鳕鱼洗净切块 ， 用材料均匀备用 ， 均匀包裹地瓜粉 。
②下锅炸金 ， 黄锅备用 。
③洋葱切丝 ， 切葱稍微拍一下（香味才会出来）用油锅炒香料 。
④接着下糖醋酱用地瓜粉水勾芡好后 ， 下炸好的鱼块 ， 让鱼块均匀沾附着酱汁 ， 即可起锅 。

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