银鳕鱼和鳕鱼的区别，银鳕鱼的选购方法与营养价值 _鳕鱼

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银鳕鱼的售价远高于鳕鱼，银鳕鱼和鳕鱼的形状也大不相同。银鳕鱼的肉质较硬、肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软、肉色较清，同时，鳕鱼的脂肪含量比银鳕鱼高很多，口感较差。购买时应一片一片按压，选择没有刮鳞、表皮光滑的，口感又绵又软的则为假货。银鳕鱼营养丰富，具有降糖、提高免疫力、抗菌消炎、调节血脂等多种作用。

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一、银鳕鱼和鳕鱼的区别
鳕鱼和银鳕鱼只有一个字之差，但它们完全不同。在超市，银鳕鱼的售价远高于鳕鱼。另外，银鳕鱼和鳕鱼的形状大不相同，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售就很难分辨了，一个比较实际的分辨方法就是解冻后用手摸，银鳕鱼的肉质较硬、肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软、肉色较清。同时，鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差，而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
二、银鳕鱼的选购方法
1、外观：银鳕鱼肉颜色洁白，没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞密集，一片一片地按压。
2、鱼皮：银鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这是真的银鳕鱼。
3、鳞片：银鳕鱼在选择时要选不刮鳞的。因为银鳕鱼在销售时一般都不会刮鳞片。
4、口感：银鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的，比较有筋道，如果又绵又软绝对是假的。
三、银鳕鱼的营养价值
【银鳕鱼和鳕鱼的区别，银鳕鱼的选购方法与营养价值】1、降糖作用：银鳕鱼胰腺含有大量胰岛素，可从1公斤胰腺中提取12000IU胰岛素，具有降糖作用，用于治疗糖尿病。
2、提高免疫力：银鳕鱼提高血清免疫球蛋白浓度，提高呼吸道的清除、吞噬防御功能，提高机体和呼吸系统的抗病能力。
3、抗菌消炎：银鳕鱼营养成分明显提高鼻粘膜抵抗力，提高鼻炎患者体质，减少鼻炎等炎症的发作，减轻鼻炎症状。
4、调节血脂：银鳕鱼所含的维生素a和维生素d可以降低血液中低密度脂蛋白浓度，提高高密度脂蛋白浓度，调节血脂。
5、保护血管：银鳕鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有良好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
四、银鳕鱼的吃法
1、清蒸银鳕鱼
（1）材料
银鳕鱼1斤，锡箔。酱油2勺，酒1勺，水4勺，葱段，姜片，胡椒粉少许。
（2）制作方法
①将银鳕鱼切成10片，用调味料腌制30分钟。
②每片用锡箔分别包装。
③水滚放入鱼中，蒸10分钟即可。
2、麻辣银鳕鱼
（1）材料
银鳕鱼500克、胡萝卜100克、花椒100克、鲜族辣椒酱80克、花椒10克、糖盐、味精适量、葱、姜、蒜各20克、高汤1锅。
（2）做法
①把银鳕鱼油炸成金黄色取出，切胡萝卜和青椒。
②锅内加少许油，鲜族辣椒酱炒红油，倒入银鳕鱼，加入葱姜蒜，加入高汤，加入少许糖。

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