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梅菜简介 梅菜是干制蔬菜的统称 ， 它属于腌制品这一种类 ， 在我国的惠州地区最出名 ， 是采用新鲜的蔬菜在经过晾晒、精选、漂洗等多个工序后 ， 再加工制成的 ， 它的色泽鲜美、香气浓郁 。

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雪菜简介【样子对比图片 梅菜和雪菜一样吗 有什么区别】 雪菜是梅菜的腌制品之一 ， 又被称为雪里蕻、雪里翁等 ， 是一种新鲜的绿叶蔬菜 ， 在秋冬季节的时候 ， 北方地区种植的雪里红叶子就会变成紫红色 ， 它是叶用芥菜的一个变种 ， 经常拿来腌制食用 。

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梅菜和雪菜区别1、外观形态不同
 梅菜在制作过程中 ， 需要先把蔬菜自然晾干 ， 再进行发酵、加盐腌制等工序 ， 最后晒干制成 。干制后的蔬菜会皱巴巴地挤成一团 ， 外观大多为黑色或暗黄色 。而雪菜的外观则是新鲜饱满的 ， 它的叶片大 ， 呈现出淡绿色 。
2、口感味道不同
 梅菜在制作过程中 ， 因为有加食盐进行腌制 ， 所以吃起来自身就带有咸味 ， 口味比较重 ， 口感还有嚼劲 。菜属于原汁原味的新鲜蔬菜 ， 本身是没有咸味的 ， 而且吃起来清爽可口 ， 还带有苦涩的味道 。

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