【营养健康】家庭自发海参技巧 发表于 2017-06-26 18:48:47 收藏数:0 浏览数:67

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海参的营养价值较高 ， 海参含胆固醇极低 ， 为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 。加上其肉质细嫩 ， 易于消化 ， 所以 ， 非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用 。海参 ， 既是宴席上的佳肴 ， 又是滋补人体的珍品 ， 其药用价值也较高 。此外 ， 因海参似海带、海藻等海产品 ， 含有一定量的碘 ， 故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用 。因此 ， 对高血压患者极为适宜 。家庭自发海参也是近年来逐渐兴起的 ， 方法简单实用 ， 将海参端上餐桌 ， 再不为发泡海参发愁了 。

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这次使用的是拉缸盐海参 ， 是干海参加工制作过程中的一种半成品参 ， 是湿参 ， 也就是未经晾晒与烘干处理的海参 。

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拉缸盐海参就是盐渍海参 ， 是最淳朴、最纯正、最健康的大连海参制作方法 ， 消费者买回家最好的发制方法如下:
原材料：半干海参50只

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1.将盐渍海参用水清洗 ， 把表面盐份去掉 。

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2.剪去尾部菊花样的物质（我觉得是海参的屁股） ， 顺切口将参剪开 ， 除去沙嘴并清洗干净 ， 保留里面的白筋 。

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3.将海参放入无油的干净锅内加水 ， 以没过海参2个指节为宜 ， 用小火煮20分钟左右 ， 锅离火让其温度自然下降至60度左右 。
4.用筷子夹起海参上下掂一掂 ， 两头有一定幅度的颤动这样的海参可以达到出锅的标准了 。
5.或用手掐一下海参的内侧 ， 能掐透的海参选出来 ， 放入凉水盆内 ， 如有不能掐透的海参再放入锅内慢火煮直到每一个海参都能掐透 。

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6. 将经过上述步骤处理好的全部海参放入保险盒内 ， 加入足量的矿泉水 ， 放入冰箱冷藏室浸泡48个小时 ， 海参即可发好(浸泡过程中应每12小时换次清水) 。每次换水都有变化~海参在长大
7.发好的海可以达到原海参的4-5倍大小

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8.把发好的海参单个冷冻起来 。 ， 放入密封袋 ， 吃的时候用冷水泡开就可以了 。

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小英子心语：
1. 鉴别海参煮没煮到位的方法就是拿筷子把海参夹起来 ， 发好的海参两端自然下垂 ， 要是还直直滴那么继续发 。
2. 发好的海参 ， 肉质紧实有弹性 ， 如果发的海参弹性小发硬就是没发好 ， 还要继续放回去继续煮 ， 要是拿起来软趴趴的 ， 那就是发过了 。
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