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用水浸泡海参 ， 等体积变大后 ， 剪开海参腹部 ， 清洗掉里面的沙嘴和杂质；使用80℃的开水浸泡海参30分钟 ， 关火继续焖30分钟；当海参用筷子挑起来后有弯曲感 ， 抖动有弹性时 ， 自然冷却 ， 然后放入冰水中 ， 盖上保鲜膜 ， 转移至冰箱中冷藏2天 。

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一、干海参如何食用
1、水煮法
（1）准备一盆清水 ， 将干海参放入其中 ， 浸泡2天左右 ， 期间每天需要更换一次水 。
【干海参如何食用，海参去涩腥味方法】（2）当浸泡过的海参体积变大以后 ， 使用剪刀从海参尾部至头部沿腹部中线将其剪开 ， 清洗掉里面的沙嘴和杂质 。
（3）将清理好的海参放入锅中 ， 加水烧至80℃左右 ， 然后转小火煮30分钟左右；关火 ， 继续焖30分钟 。
（4）当煮好的海参用筷子挑起来后有弯曲感 ， 抖动有弹性的时候 ， 自然冷却 。如果没有达到该程度 ， 继续煮几分钟 。
（5）将冷却好的海参放入清水中 ， 然后加入冰块 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏2天左右 。期间每天需要换一次水 。
2、注意事项
（1）在泡发干海参的时候 ， 所用到的器具以及水中都不能有油、盐存在 。如果有油 ， 海参容易腐烂 ， 溶化 。如果有盐 ， 海参不容易发透 。
（2）对于体积较大的海参 ， 可以在浸泡好后 ， 将其切成数段 。
（3）在浸泡海参的过程中 ， 倒入的水一定要充足 ， 最好保证能够没过海参；同时浸泡的容器要足够大 ， 避免海参在里面互相拥挤 。
二、海参去涩腥味方法
1、醋水浸泡法
将泡好的海参 ， 放入加了醋的开水中浸泡十几分钟 ， 当海参收缩变硬之后 ， 将海参放入清水中浸泡3-4小时左右 ， 直至海参重新变软 ， 且没有涩腥味为止 。
2、碱水浸泡法
在海参泡软以后 ， 煮焖时加入3-5%的纯碱 ， 然后将发好的海参放入清水中反复冲洗 ， 直至无涩腥味为止 。该种方法容易导致海参涨发过头 ， 使海参质量大打折扣 ， 所以一般不采用该种方法 。

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