削开的苹果为什么会变色苹果削出来是绿色的能吃吗 _苹果

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苹果削皮后呈现绿色是怎么回事苹果削皮后会变色，这个是比较常见的一种现象。这个主要是因为植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
弹窗，苹果削皮里面果肉是绿色的是一种正常现象。有可能是因为苹果没有完全成熟，也有可能其本身就是这个颜色的，时间一长，果肉和空气发生氧化反应就会变色了。
另外，很多时候苹果削皮后出现果肉是青色的原因，可能是因为苹果在还没有完全成熟加了催熟剂导致的。果农为了快速将苹果卖出，所以在还没到采摘的时间就将苹果摘下，再给苹果用上催熟剂。
所以，这样情况下会出现苹果表面颜色红红的，但是削皮之后里面的果肉是青色的。但这样的苹果是可以食用的，只是可能因为没有熟透，所以苹果的味道是属于酸酸甜甜的口味。

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削皮后的苹果怎样保持不变色第一个方法是把切好的苹果浸泡在水里面，以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失。
第二个方法就是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中。这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外，我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。

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第三个方法就是滴柠檬汁，其实柠檬汁或果醋也可以。因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂。但它会改变苹果的口味，所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友。
【削开的苹果为什么会变色苹果削出来是绿色的能吃吗】 第四个方法是浸泡在维生素C水中。维生素C具有抗氧化和还原功能，能抑制酶。如果你把变色的苹果放在维生素C水中，褐变的部分会逐渐消失，慢慢还原苹果本身的颜色。

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