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芥菜是什么菜  芥菜是十字花科、芸苔属的蔬菜，又叫做盖菜、芥、挂菜等，在不同地区的叫法也不一样，比如在江苏叫做雪菜、雪里红，在四川叫做羊角儿菜，在云南叫做大头菜，在3-4月份左右成熟，在全国范围内广泛分布 。
芥菜是什么样子  芥菜是一种一年的草本，株高30-150厘米左右，全株无毛，基生叶呈宽卵形，长20厘米左右，总状花序顶生，花朵颜色为黄色，种子呈球形 。

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芥菜做法  1、芥菜鱼头汤
【芥菜是什么菜】  将芥菜洗净切块备用，鱼头下油锅煎至两面金黄，然后下姜块爆炒，最后加入适量开水放入鱼头和芥菜炖煮即可 。
  2、清炒芥菜
  将芥菜洗净切块，用大火爆炒至断生盛出，热锅冷油放葱姜蒜炒香，然后加入芥菜后大火翻炒，加盐调味即可 。

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芥菜的功效与作用  芥菜是生活中的常见蔬菜，此外还可以作为咸菜食用，是一种温和类型的蔬菜 。其中含有的膳食纤维比较多，有着消食利肠、预防便秘的功效，还可以提高人体免疫力 。

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