姜 ， 又称生姜 ， 嫩者称紫姜、子姜 ， 老者称老姜、老生姜 ， 一般所说生姜是指后者 。南方栽培较多,秋冬季采收,放置在阴凉之处可存数月之久,如用沙子藏起来更佳 。
【姜有什么功效 姜有什么营养】姜有什么功效
生姜味辛 ， 性温 ， 具有散寒解表、温中降逆止呕、化痰止咳、解鱼虾毒的功效 ， 可用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、痰饮喘咳、胀满、泄泻 。
生姜皮味辛,性凉 ， 具有行水消肿的功效 ， 可用于水肿初起、小便不利 。
生姜叶味辛 ， 性温 ， 具有活血散结的功效 ， 可用于肿块、扑损瘀血 。
姜有什么营养
1、含姜辣素 ， 对口腔和胃黏膜有刺激作用,能促进消化液分泌 ， 增进食欲,也可使肠的张力、节律和蠕动增加 。
2、含姜酮和姜烯酮 ， 有末梢性镇吐作用 。
姜有什么饮食宜忌
宜
一般人群均可食用 。
忌
体质阳热过盛、阴虚火旺、胃火亢盛及痔疮、肛裂、口千口苦、便秘、小便黄赤者不宜服食 。
吃姜有什么好处
嫩姜用来炒菜,如子姜炒牛肉,开胃降逆,适宜于脾胃虚寒、恶心嗳气者食用 。老姜作为佐料 ， 可以辟腥,是烹饪鱼类、海鲜和煲粥、火锅必不可少的调味料;另外炒菜起镬用姜 ， 滚菜汤亦可放块生姜辟寒 。
生姜有祛风散寒、降逆止呕、化痰止咳的作用,如有脘腹胀满、恶心呕吐、咳嗽咯稀白痰时 ， 人们通常会做姜蛋炒饭、姜蛋汤作为食疗之品 。广东人每当风寒感冒、肢体酸痛,常用连皮生姜碎冲凉或饮姜汤以解表散寒;胃寒恶心呕吐可饮姜汁 。生姜还可与羊肉、当归煲汤 ， 适合畏寒、手足不温者食用 。广东妇女坐月子时 ， 甜醋煲猪脚姜是必不可少的 ， 它有补气血、化瘀生新之功,适合体质虚寒者 。生姜还可用来醃制成酸姜,开胃醒脾,是婴儿满月时馈赠亲友之品 。

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