葱是百合科植物葱的全草或鳞茎 ， 簇生 。相传神农尝百草找到葱后 ， 便将其作为日常膳食的调味品 ， 各种菜肴必加香葱而调和 ， 故葱又有”和事草”的雅号 。葱在我国栽培历史悠久 。葱的种类很多 ， 主要有香葱、大葱 ， 两者均可入药 。鳞茎入药,称为葱白 。
葱有什么功效
葱味辛 ， 葱白性平、叶性温、根须性平 ， 入肺、胃经 ， 具有发汗解表、散寒通阳、杀虫解毒、通乳的功效 ， 可用于风寒感冒、阴寒腹痛、疮痈肿毒、虫积腹痛、跌打肿痛、乳汁不通 。
【葱的营养价值 葱有什么功效】葱有什么营养价值
1.含有烯丙基硫醚 ， 能刺激机体消化液分泌 ， 增进食欲 。
2.含大蒜素 ， 能抑制细菌和病毒的增生,亦可抑制癌细胞的生长 。
3.含有果胶 ， 可减少结肠癌的发生 。
葱的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用,尤其适合风寒感冒轻症之发热无汗、头痛鼻塞、风寒咳嗽 ， 小便不利,腹部受寒弓|起的腹痛腹泻者 。另有胃寒之食欲不振、 胃口不开,孕妇 ， 头皮多屑而痒者宜食 。
忌:①表虚多汗、自汗者慎服 。②葱与蜂蜜不可同食,会引发中毒 。
葱的食用方法
做蔬菜食用
北方人喜食大葱 ， 多蘸酱生吃 ， 葱爆羊肉也是他们特色的做法;南方多产香葱 ， 是一种常用调料 ， 多用于荤、腥、膻 ， 以及其他有异味的菜肴、汤羹中 。葱对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用 ， 还能杀死蟹和鱼中所寄生的细菌 。广东人吃粥更是少不了葱 。
做配料食用
葱亦可作配料 ， 人们炒花蟹一定配上姜、葱蒜 ， 辟去花蟹的腥味 ， 中和花蟹的寒性 ， 使花蟹吃起来鲜甜美味 ， 是广东人吃花蟹的特色做法 。葱还可与同样能发散风寒之生姜搭配,治疗初感风寒 ， 可谓佳蔬良药 。体虚者可与健脾和中的鸡肉一-同滚汤 ， 能扶正散风寒 ， 食后宜加衣被取微汗 。人们还将红葱头晒干食用 ， 葱头鸡是最常见的食法 。
姜葱炒花蟹
原料:花蟹500g ， 生姜100g ， 葱100g ， 小蒜1根 ， 料酒、食盐、食油各适量 。
做法:用清水洗净葱、姜、小蒜 ， 葱小蒜切段 ， 生姜切片;掰开蟹壳 ， 去腮 ， 将蟹斩成四块 ， 蟹钳用刀背敲碎;适量食油起镬 ， 放葱、姜片、小蒜爆香,再放蟹、料酒翻炒并焖3分钟 ， 加盐调好味即可 。

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