芋头又名芋苏、芋根 。芋头分红芋、白芋、九头芋、槟榔芋 。槟榔芋又称香芋,肉白色，有咖啡色斑纹，以珠江流域种植最多，广西荔浦芋为佳品 。芋头有特殊的香味，放于阴凉地方可储存数月之久 。
【芋艿的营养价值及功效 吃芋头的禁忌】芋头有什么功效
芋头味甘、辛，性平，归肠、胃经，具有健脾补虚、散结解毒之功效，主治脾胃虚弱、纳少疲乏、消渴、瘰疬、腹中痞块、肿毒、赘疣、鸡眼、疥癣、烫火伤等 。
芋叶味辛、甘，性平，归肺、心、脾经，具有止泻、敛汗、消肿、解毒之功效，主治泄泻、自汗、盗汗、痈疽肿毒、黄水疮、蛇虫咬伤等 。
芋梗味辛，性平，归心、脾经，具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效，主治荨麻疹、过敏性紫癜、腹泻、痢疾、黄水疮、无名肿毒、蛇头疔、蜂螫伤等 。
芋头有什么营养价值
1、芋头中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
2、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，能增强人体的免疫功能，一定程度上可抵制消解癌瘤，故芋头既可用来防治淋巴结核等病，又可作为防治癌瘤常用的药膳主食 。
3、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质,调节人体的酸碱平衡，可用来防治胃酸过多症 。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正因微量元素缺乏导致的生理异常,起到美容美颜、乌黑头发的作用 。
吃芋头的禁忌
①食滞、胃纳欠佳者应少食,过量食用会导致胃胀不适 。②胃痛者忌食 。③忌与香蕉同食，易引起腹胀 。
芋头的食用方法
芋头可蒸、炸、煮、煲糖水，亦可蒸糕食等，如芋头糕、芋头扣肉、炸芋虾、芋头糖水、石螺芋头粥等 。芋梗也可做菜食,如芋梗炫鱼肠 。
芋头坟五花肉香而不腻，具有健脾补虚的功效 。芋头、芋梗适宜与肉类同煮,可吸收多余的油分,是广东人佐酒的常用菜式 。
石螺芋头粥具有健脾、补虚、散结的作用,适宜于脾胃虚弱、纳少疲乏、消渴、瘰疬者食用 。

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