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在中国家庭的餐桌上 ， 鸡蛋可谓是无处不在 ， 有些人甚至每天都吃 ， 其原因在于 ， 鸡蛋富含多种营养素 ， 比如说每100克鸡蛋含有13克蛋白质 ， 这其中 ， 还包括人体必需的8种氨基酸 ， 此外 ， 每100克鸡蛋还含有11克脂肪 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 易于被人体吸收 。

【常吃鸡蛋好处多，但要避开煎炒做法，这两种吃法更有营养！】由于营养全面 ， 鸡蛋一度被誉为“理想的营养库” ， 专家也提醒道 ， 每天吃一个鸡蛋 ， 可以益智健脑 ， 增强抵抗力 ， 此外 ， 还能抵抗衰老 ， 提高机体代谢率 ， 虽然常吃鸡蛋好处多 ， 但需要注意的是 ， 烹饪方式决定实际效果！
就日常吃法而言 ， 很多人都会选择煎炒 ， 比如说煎荷包蛋 ， 热油炒鸡蛋 ， 殊不知 ， 这是最不值得推荐的吃法 ， 其原因在于 ， 煎荷包蛋的做法 ， 会损失掉大量维生素 ， 炒鸡蛋则由于加热温度高 ， 营养素也难以得到保留 。

对此 ， 营养专家提醒道 ， 烹饪方式决定营养吸收和消化率 ， 煎炸出来的鸡蛋 ， 吸收率只有81%左右 ， 而以下两种方式做出来的鸡蛋 ， 吸收率可以达到97%以上 。 常吃鸡蛋好处多 ， 但是千万别煎炒 ， 这两种吃法更有营养！

首先是蒸鸡蛋 。 蒸鸡蛋的做法是 ， 鸡蛋打散放入碗中 ， 加适量温水和盐搅匀 ， 然后盖上保鲜膜 ， 放入蒸锅大火加热至水开 ， 之后小火蒸10分钟 ， 关火焖一会即可 ， 这种做法简单便捷 ， 营养留存率高 ， 很适合幼儿食用 。


其次是水煮蛋 ， 由于营养保留全面 ， 吸收和消化率高 ， 带壳水煮蛋是目前公认的最佳做法 ， 具体烹饪方法是 ， 先将鸡蛋洗净 ， 放在盛水的锅内浸泡60秒 ， 之后小火煮开 ， 然后温火煮5分钟 ， 适当散热后取出即可 。

综上可见 ， 很多人都吃错了 ， 尤其是那些偏爱煎炒的朋友 ， 当用热油炸至金黄后 ， 往往会损失掉大量营养 ， 所以说 ， 要想吃得更健康 ， 最大限度地完成营养吸收 ， 就要学着改变烹饪方式 ， 日常以煮蛋和蒸蛋为主 。