馒头是用面粉为主要材料制成的 ， 蓬松香软 ， 还可以保存很久 ， 一般制作馒头都会加入酵母粉来发面 ， 而泡打粉也有发面的作用 ， 那么泡打粉可以做馒头吗？
泡打粉可以做馒头吗
可以 ， 但不推荐 。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂 ， 是由苏打粉配合其他酸性材料 ， 并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末 。泡打粉在接触水分时 ， 其中的酸性及碱性粉末时会起反应 ， 有一部分会释出二氧化碳 ， 同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
做馒头的时候可以单独使用泡打粉 ， 能够令制作馒头的面团膨胀 ， 使制作出来的馒头蓬松绵软 ， 但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃 ， 因此有条件的话还是用酵母粉比较好 。
泡打粉怎么发面做馒头
食材：面粉120g ， 温水50-60g ， 泡打粉3.5g ， 白砂糖适量 。
做法步骤：
1.准备一个大碗 ， 干燥的没有任何水分的 。然后把面粉放入 ， 再把泡打粉和白糖放入 ， 搅拌搅拌 。
2.均匀浇入温水 ， 然后搅拌均匀成一个面团 。用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方10分钟 。
3.把面粉分成四份 ， 此时不能使劲揉压 ， 再用汤圆手法轻轻弄成团 。
4.放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸 ， 上汽后再蒸20～30分钟 ， 然后就可以吃了 。
5.也可以冰箱里冷藏一晚 ， 第二天一大早蒸几分钟吃 。
泡打粉发面怎么不起
1.泡打粉不够：如果发面时使用的泡打粉太少了 ， 这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限 ， 面团很有可能发的比较小或者发不起来 。
2.水太少了：泡打粉需要接触水分之后才会起反应 ， 释放出二氧化碳 ， 因此加水如果太少了 ， 也可能会导致面团发不起 。
3.温度不够：使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中 ， 温度不够也可能导致面发不起 。
没有酵母粉可以用泡打粉代替吗
在制作面点的时候 ， 没有酵母粉可以用泡打粉代替的 。
因为制作面点的时候使用酵母粉 ， 主要是为了让面点变得松软 ， 而使用泡打粉也是可以达到这一效果 ， 因此可以代替使用 。
但如果想要提高效率 ， 建议将酵母粉和泡打粉混合使用 ， 因为酵母受温度湿度限制 ， 而泡打粉则不受限制 。所以酵母粉加泡打粉混合后 ， 可以达到更好更快的起发效果 。
家里无酵母怎么发面
1.使用老面：老面就是剩的面渣头 ， 北方叫面引子 ， 也有的地方叫面头 ， 里面含有很多酵母菌 ， 可以用来给面团发酵 。但是老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在 ， 发的时间稍长就会有独特的酸味出现 。
【泡打粉可以做馒头吗 泡打粉怎么发面做馒头】2.小苏打发面：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠 ， 碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸 ， 碳酸受热分解产生二氧化碳和水 ， 让馒头产生海绵状的膨松结构 。

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