做法：
1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝 。
2、锅内水烧开，放入黑豆芽，焯烫3分钟后捞出备用 。
3、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒，放入芹菜略炒，再放入卤豆干 。
4、然后放入焯过的黑豆芽，加盐 。
5、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅 。
注意事项
黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟 。

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