纳豆就是将煮熟的黄豆装进稻草(或麦杆)苞里 ， 放置于适温中 ， 植入纳豆菌 ， 使其繁殖出来的一种食品 。由于具有高度粘性 ， 又叫牵丝纳豆 。
纳豆黄豆一样的吗
纳豆 ， 其主要成分是黄豆 ， 所以也可以说其是 ， 也可以说其不是 ， 毕竟食用的纳豆与黄豆多少还是存在差异性的 。
纳豆就是将煮熟的黄豆装进稻草(或麦杆)苞里 ， 放置于适温中 ， 植入纳豆菌 ， 使其繁殖出来的一种食品 。由于具有高度粘性 ， 又叫牵丝纳豆 。纳豆富含多种营养 ， 其中最重要的一种─纳豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素 ， 不仅可以预防血液的凝固 ， 更可溶化血管中已经形成的血栓 。换言之 ， 它不仅有预防血栓的形成 ， 更可消溶血管内已形成的血栓之作用 。再说纳豆是天然食物 ， 与人工化合物产制的药品 ， 大异其趣 。既不必担心药物的副作用 ， 更可达到膳食疗法的目的 。
纳豆和黄豆有什么区别
其实纳豆和黄豆并不是等同的关系 ， 它们在营养成分和保健功效上都有着一定的区别 。
营养成分上的区别
纳豆：纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质 ， 很多都是黄豆中没有的 。
黄豆：虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质 ， 但没有经过纳豆菌的分解 ， 由于没有活性 ， 其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别 。以异黄酮为例 ， 一般黄豆中的异黄酮 ， 其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成；黄豆中并没有纳豆激酶 。纳豆激酶有溶解血栓的效果 ， 而直接吃大豆不但没有溶解血栓的效果 ， 耐用由于大豆中高含量的嘌呤 ， 过量食用反而易引起痛风及高尿酸症 。
保健功效上的区别
纳豆的保健功效比黄豆的高很多 。纳豆的保健功效非常卓越 ， 纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候 ， 产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K ， 具有神奇的药效 ， 可以辅助治疗三高和溶解血栓的作用 。
总结：
纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物 ， 它和黄豆有本质的区别 。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人体有益的生理性物质 。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质 ， 但没有经过纳豆菌的分解 ， 由于没有活性 ， 其吸收、功能都和纳豆中的活性物质有天壤之别 。
例如：有的人喝豆浆容易产生腹泻 ， 这就是豆浆不容易吸收的一种现象 。不好吸收 ， 功能自然大打折扣 。再以异黄酮为例 ， 一般黄豆中的异黄酮 ， 其功能不足纳豆中活性异黄酮的三成 。
纳豆有什么食用功效
纳豆是很容易被人体吸收的豆类制品 ， 纳豆是经过大豆发酵之后制作的 。纳豆直接食用之后 ， 有60%的蛋白质被人体吸收 ， 而发酵成纳豆后 ， 其被人体吸收的有效成分可高达90%以上 。纳豆中富含丰富的生理性蛋白质和肽 ， 不仅安全、高效溶栓、维护心脑血管 ， 还可以综合人体的保健机能 。纳豆的食用价值：

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