蛋的结构有三层, 外层为表皮层, 又称闪光层；中层为海绵层；内层为乳头层 ， 不同的鸟类具有不同的三层显微结构 。薄薄的鸡蛋壳之所以能承受这么大的压力 ， 是因为它能把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分 。具有曲线的外形、厚度又很薄、主要承受压力的结构在建筑上叫薄壳结构 ， 鸡蛋就是典型的薄壳结构 。
熟鸡蛋为什么容易握破
煮熟后的蛋壳易碎 ， 因为鸡蛋内部体积膨胀 ， 壳受到内部一个向外的作用力 ， 你再用手从外向内施加一个力 ， 它就更容易碎了 。
捏鸡蛋也不是随便捏都不会碎
当然 ， 捏鸡蛋也不是随便捏都不会碎 ， 应该是用两只手指捏在蛋的两端 ， 鸡蛋不容易被捏碎 。这里强调压力来自鸡蛋四周 。一个鸡蛋的话压力被均匀分散,不容易破碎,除非足够大的力以至于分散以后仍然不能够承受 。而如果改为用力捏一点或干脆撞击一点(如以卵击石,筷子敲等),那么压力将来不及分散而导致结构破坏 。还有 ， 如果是捏蛋的两侧面 ， 也容易将蛋捏碎的 。
为什么一手捏二个鸡蛋容易碎
你有试过一手捏二个鸡蛋吗？你会发现和一个鸡蛋不同 ， 不费多大的劲就能将他们捏碎 ， 这是为什么呢？
其实当我们一手捏两个鸡蛋时 ， 手的扛杆力集中到了两个鸡蛋的接触点 ， 因为接触点作为受力点 ， 面积很小 ， 所以鸡蛋一下子就碎了 。别说是两个鸡蛋 ， 就是一手捏两个核桃 ， 也有机会将它们捏碎 ， 这是同样的原理 。
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