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为了更加方便地阅读到 ， 我分享给大家的 ， 有关农业技术方面的信息 ， 请点击我的头像关注我 。 发的豆芽变绿是无毒的 ， 那是因为见光的原因 ， 而造成的豆瓣因光合作用而出现的叶绿素的颜色 。 豆芽属于非常优质的一种芽苗菜 ， 自家进行发豆芽 ， 不用农药不用施肥 ， 只需要勤换水淋冲 ， 就能长出又嫩又肥的芽苗来 ， 干净又卫生 ， 是很多人都喜欢的 ， 不管是黄豆 ， 绿豆 ， 红豆 ， 黑豆 ， 花生豆等 ， 都适宜培育芽苗菜 。 据有关资料显示 ， 豆芽中含有丰富的蛋白质 ， 多种微量元素维生素 ， 胡萝卜素脂肪以及一些糖类等 ， 丰富的营养价值 ， 让人们乐而不疲地喜欢吃芽苗菜 。 在发豆芽的过程当中 ， 有细心的朋友发现 ， 自发的豆芽发绿了 ， 不如人家专业发豆芽的弄出来的豆芽白嫩肥胖 ， 发绿的豆芽能吃吗？会不会有毒？为何会发绿？又怎样进行预防？不免心中有这些疑惑 。



1 ， 豆芽发绿后有许多人不喜欢 ， 但发绿的豆芽营养成分是有提高的 ， 是能吃的 ， 没有毒 ， 之所以子叶呈现绿色 ， 是因为 ， 由于光的刺激 ， 豆芽是以后发展成为子叶的豆瓣儿 ， 会在光的作用下产生叶绿素 ， 叶绿素是广泛分布在绿色植物的叶片当中 ， 并不像马铃薯那样只要是发青了就不能吃了 。 在我们发豆芽的时候 ， 在黑暗的环境下 ， 有生命力的豆芽 ， 只要是生出了芽 ， 见到了光就会发绿 ， 这一点不用担心 。 知道了发绿的原因 ， 在发豆芽的时候就要遮严光就好了 。



2 ， 豆芽发绿后增加了营养元素 ， 豆芽含有的营养元素非常多 ， 人体易吸收的锌 ， 磷等矿物质 ， 纤维素 ， 维生素C ， 胡萝卜素等 ， 当然豆芽含有的蛋白质也是很多 ， 还有人体所需要的各种氨基酸等 ， 变绿的豆芽 ， 增加了绿色植物含有的营养元素 。 当我们发豆芽的时候 ， 豆芽出来后在外面晾的时间太长 ， 就会发绿 ， 在发豆芽的过程当中 ， 豆芽发芽之后缺乏水分 ， 再加上一见光 ， 就表现出发绿色 。 只要是豆芽不出现腐烂 ， 单纯发绿不霉变的豆芽没有毒 。 现在还有专门培养发绿的豆苗蔬菜的 ， 在市场上也是很受欢迎 。

【发的豆芽变绿是什么原因引起的？变绿的豆芽还能吃吗？如何预防？】

3 ， 预防豆芽出现发绿 ， 也有不少的朋友不喜欢绿色的豆芽 ， 而是喜欢白嫩 ， 黄嫩的颜色 ， 在发豆芽的时候完全可以采用不见光的情况下让豆芽生长 ， 在生长期间勤用水过滤 ， 一是避免豆芽出现温度高而腐烂 ， 还可以避免因缺乏水分而变得嫩质降低 ， 只要是在发豆芽的过程当中 ， 勤冲水降温 ， 保持湿度 ， 注意遮光 ， 你发出的豆芽也不会发绿的 。 好了 ， 今天的分享就到这里 ， 欢迎关注 ， 喜欢的朋友点个赞再走吧 。