哪个部位的牛肉最嫩 那种牛肉最嫩( 二 )


9、腱子 。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状 。熟后有胶质感 。适合卤、红烧、酱牛肉 。


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