茼蒿想必很多人都吃过 ， 在生活中茼蒿是一种比较常见的蔬菜 ， 它的做法多样 ， 营养丰富 。那么茼蒿凉拌需要焯水吗？
茼蒿凉拌需要焯水吗
茼蒿凉拌需要焯水 。
焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 ， 取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。茼蒿焯水可以去除一部分有害物质 ， 使颜色更加青翠 ， 口感也会更好 ， 焯好的茼蒿经过调味料拌匀 ， 也会更加的入味好吃 。
茼蒿焯水的方法
1、洗茼蒿时 ， 在清水里撒一些盐 ， 这样可以把青菜里的虫子清洗出来 。青菜在炒制之前可以在开水中焯一下 ， 并赶快捞起 ， 焯水一分钟即可 ， 这样青菜看起来颜色更鲜艳 。
2、焯过后的茼蒿应立即浸入冷水中 ， 以保持颜色和口感 。如果不用冷水浸 ， 茼蒿会因为开水的余温变的不再清脆 ， 而出现烂烂的感觉 。
凉拌茼蒿的做法
【茼蒿凉拌需要焯水吗 茼蒿焯水的方法】材料：茼蒿 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱姜 ， 油 ， 香油 ， 干辣椒丝 ， 枸杞子 ， 生抽 ， 芝麻 ， 糖 ， 蒜
做法：
1、茼蒿切段 ， 锅里热水放食用油和盐 ， 放茼蒿焯水 ， 过凉 ， 捞出盛盘 。
2、放盐、鸡精、生抽、香油、枸杞子、糖拌匀 。
3、放上葱丝、姜丝、干辣椒丝 。
4、锅内放油 ， 烧热后浇在步骤(3)上 ， 拌匀 ， 撒上芝麻即可 。

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