6、浇入蒸鱼豉油 ， 然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可
韭菜剁辣椒
用料：韭菜1把、香菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、食盐适量、味精适量、香油适量、酱油适量
做法：
1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分
2、尖椒、韭菜和香菜 ， 要切不要剁 ， 否则会大量出水
3、切好的蔬菜先用香油拌匀 ， 再加其他调料 ， 可以适当减缓水分的析出
4、用露天的韭菜、尖椒和香菜 ， 做出的味道最纯正
5、现拌现吃
豉香江虾炒韭菜
用料：江虾300克、韭菜150克、香辣酱1大勺、料酒少许、淀粉1勺、花椒粉少许、色拉油适量
做法：
1、将江虾洗干净放入盆中 ， 放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀(如果是炸后不再炒至 ， 那么虾里面再放点盐)
2、将韭菜洗净切成寸段 ， 豆豉香辣酱准备好
3、锅烧热放多些植物油烧热 ， 然后放入江虾 ， 中小火炸至壳酥脆后捞出
4、锅内放少许油 ， 然后放入豆豉香辣酱小火炒香
5、开大火倒入韭菜快炒几下
6、倒入炸好的江虾快速炒匀 ， 关火即可
蒸韭菜
用料：韭菜200克、玉米淀粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少许、鸡精少许
做法：
1、盆中放入大约1000ml的水 ， 放入1小勺碱面 ， 搅拌均匀
2、韭菜泡在放入碱的水中 ， 浸泡10分钟 。用碱水浸泡韭菜 ， 既可以去除韭菜表面的农药残留 ， 又可以保护韭菜内的维生素C ， 防止韭菜变黑 ， 变臭
3、浸泡完捞出来 ， 沥干水分 。洒少许盐 ， 去除一部分韭菜的辛辣味
4、用手将韭菜稍微翻动一下 ， 使盐与韭菜充分接触 ， 腌制2分钟;将腌出的水倒掉
5、接着给韭菜码味儿 ， 因为韭菜本身味道鲜香 ， 洒少许盐和鸡精即可
6、将韭菜拌匀摊开 ， 方便韭菜充分入味儿
7、把腌制好的韭菜 ， 切成段 ， 不要洗之前或者腌制的时候切 ， 防止营养流失
8、将韭菜段均匀的码在碟子内 ， 撒上少许玉米淀粉 ， 可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气 ， 用手抓匀 ， 这样蒸出来的韭菜颜色好 ， 口感也好 。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上 ， 蒸出来的韭菜软塌塌的 ， 颜色也不好
9、锅开后 ， 韭菜上锅 ， 大火蒸3~5分钟
10、蒸熟后 ， 浇上适量老抽和香油 ， 撒上花生碎拌匀即可食用
肉末韭菜烙饼
用料：小麦面粉100克、猪肉100克、韭菜100克、水60克、食盐2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克
做法：
1、猪肉剁成馅 ， 加入生抽、盐和白糖 ， 再加入芝麻油 ， 搅拌均匀
2、韭菜洗净后切碎 ， 倒入肉馅中 ， 混合均匀
3、面团原料混合成团 ， 醒30分钟 ， 分成四份
4、每份擀成圆饼形 ， 包入馅料
5、收口 ， 平底锅中放少许植物油 ， 馅饼放锅中 ， 用小火慢烙
6、正反面都要烙成金黄色即可
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