关于早餐，不同地域有不同的习惯 。今天咱们着重讲一下，早上吃什么最好！这个最好，就是山药 。
清蒸山药
山药清蒸做早餐最省事 。把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可 。
山药蒸熟就行了，不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白破坏了，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣 。
山药粥
说到早餐，那自然是离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材 。
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃 。山药粥十分易于消化 。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。
此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
红枣山药粥
原料：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，白糖适量
做法：
1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色 。
3.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮 。
4.待米粒松软后倒入山药、红枣，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可 。
山药泥
山药泥更适合幼儿以及牙口不好的老人吃，功效是一样的 。
要想做出有型绵软的山药泥，山药的选择是很重要的 。
一定要选那种水分少、有面的山药，也就是铁棍山药 。
南瓜山药泥
原料：山药(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(适量)
做法：
1、将山药洗净，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟 。
2、将蒸好的南瓜捣成泥备用 。
3、将蒸好的山药去皮捣成泥，两种泥混合 。
4、淋上蜂蜜即可 。
山药四忌
1、山药淀粉含量高，糖友不可一次吃过量的山药，如果偏爱食山药，那么应适当减少主食的量；
2、在吃火锅时，最好少吃山药，否则容易上火；
3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山药；
4、大便干燥、便秘者最好少吃山药 。
山药怎么选
大小一样的山药，较重的较好 。
同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多 。
最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
【山药怎么好吃有简单 山药怎么选】如果表面有异常斑点的山药绝对不能买 。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤 。

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